原标题：小吃店金针食品 不合格率高
小吃店金针食品 不合格率高金针常用于排骨汤、鸡汤等料理，食药署抽验发现，市售金针乾货及食品的二氧化硫残留量发现，小吃供餐业的不合格率达3成，提醒民众外食时慎选金针食品，颜色过于鲜艳者就应避免食用。
亚硫酸盐是一种广泛使用于食品的添加物，为保色、防腐，金针乾制品就常添加亚硫酸盐，但依规定添加后所产生的二氧化硫残留量不得超过4.0 g/kg。
食药署指出，二氧化硫会引发特定民众哮喘等呼吸道过敏反应，食药署抽验市售市金针乾货及食品发现，小吃供餐业的金针食品不合格率最高，超过3成二氧化硫超标。食药署北区管理中心科长王慈穗：‘(原音)加工业及盘商的抽验，在104年(2015年)它的合格率达到92.1%，而相对来说合格率比较低的是供餐业，它抽了66件，合格率只有69.7%。’
食药署提醒，民众于购买金针时，可选择贴有“台湾金针标章”的产品，或于信誉良好的零售通路购买，不要以外观漂亮为判定标准;无论是乾货或金针食品，都要避免颜色鲜艳者。食药署北区管理中心主任邱秀仪：‘(原音)其实它经过烹煮之后的颜色基本上还是比较漂亮的，所以建议民众不管是买现成的乾货，或是选择最终烹煮的产品，其实还是可以从颜色做最终的判别。’
食药署说，民众烹煮金针前，应先以清水或温水浸泡30分钟以上，再冲洗煮沸食用，就可去除90%以上二氧化硫残留，以确保食用安全。若浸泡后发现水呈现褐色，代表二氧化硫未超标，若水呈现淡黄色，就是不合格产品。
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