原标题：蔬菜这一部位难吃却价值千金

蔬菜这一部位难吃却价值千金在现代的饮食生活中，人们对于食物的选择越来越挑剔，尽管节气的变换对于食物的影响已经越来越低，超市中的食物种类也异常的繁多，但是却很难满足人们日益增长的健康饮食需求。现在的人们已经将“吃饱就行”的理念抛之脑后，取而代之的是“如何吃得健康”的全新生活态度。吃惯了大鱼大肉的人们逐渐认识到绿色蔬菜对于人体的重要作用，并有意识的提高了蔬菜的地位。蔬菜中丰富的维生素不仅可以促进身体的生长发育，而且还可以提高免疫能力，帮助抵抗疾病。另外蔬菜中的各种微量元素也可以很好的补益人体，这些功能都是大鱼大肉所无法代替的。每一家大型的超市中都有专门售卖蔬菜的地方，常见的就有青菜、菠菜、白菜、芹菜等几十种，这些蔬菜不仅物美价廉，而且还可以烹制成美味的菜肴。但是在食用的过程中，很多朋友往往会忽视了它们身上最有营养的一部分，甚至将其扔掉，实在是让人扼腕叹息。那么这个部位究竟在哪里，又有着怎样的神奇价值呢?一、解密菜根其实这个部位就是绝大部分蔬菜都有的根部，也就是人们口中常说的菜根。科学研究证明，健康人每天应该食用四百到五百克左右的蔬菜，而且还要保证种类有所区分，在这些种类多样的蔬菜之中大部分都有根，其实这些根茎是非常有营养的，但是人们在食用这些蔬菜的过程中却经常只吃茎和叶，而把根作为无用的废弃物扔进了垃圾堆。这不仅是极大的浪费而且也让身体在无形中少吸收了很多营养。虽然大部分蔬菜的根因为长时间深扎地下，难免沾染了一些泥土，但其实这也是对它的一种保护，即使这些蔬菜被喷了农药，那么也不会污染到根部，所以完全可以放心的食用。此外早在几千年前我们的祖先就发现了蔬菜根可以作为药物入药，能够治疗多种疾病。二、白菜根的功效与作用白菜可以说是普通百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜了，但是作为菜肴更多的和白菜叶有关，似乎白菜根被人们遗忘了。但其实白菜根也拥有着很好的保健效果，如果运用合理，那么完全可以发挥出非常大的价值。

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