原标题：《PK网传》苹果加热吃，释放更多果胶？
苹果香甜多汁，营养价值丰富，网路盛传：“将苹果加热以后再吃，可以释放更多果胶。”对此，营养师表示，苹果加热后确实会释放出更多果胶，苹果果胶除了有助于增加饱足感外，还能将胆固醇排出体外，降低体內胆固醇，营养价值令人惊艳。
苹果加热后确实会释放出更多果胶，苹果果胶除了有助于增加饱足感外，还能降胆固醇。
口感爽脆、汁多味美的苹果，加热后真的会释放出更多果胶吗？台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，苹果的果胶属于水溶性膳食纤维的一种，将苹果加热后，确实会释放出更多果胶。
苹果果胶效用大 可增饱足、降胆固醇
营养师郑欣宜表示，苹果果胶对人体有诸多好处，果胶会在肠道吸附水分使体积膨胀，增加饱足感有助于控制食欲。此外，苹果果胶会吸附血液中的胆固醇，帮助人体将胆固醇排出体外，具有降胆固醇的功效。
需要特别注意的是，苹果果胶大部分都存在于果肉中，因此最好是吃整颗苹果，即使将苹果打成汁，也不要去掉果泥，否则效果将大打折扣。
苹果加热吃不只暖胃 苹果多酚多更多
苹果热热吃除了能吃进更多的果胶外，加热后苹果多酚类抗氧化物也会大幅增加。苹果的抗氧化成分为斛皮素(Quercetin)及奈酚(Kaempferol)，这2种成分多存在于苹果皮上，能帮助消除体內过多的自由基。所以，下次吃热苹果时，记得千万不要把果皮给削掉了。
苹果热热吃除了能吃进更多的果胶外，加热后苹果多酚类抗氧化物也会大幅增加。
既然苹果加热吃好处更多，以下推荐3道可以在冬天暖胃的热苹果料理：
作法：将苹果洗净、用锡箔纸包覆，放进烤箱烘烤至适当温度后即可食用。
作法：将苹果洗净、切块，与红茶或绿茶一起煮即可。
功效：喝苹果茶可帮助消化。
作法：将鸡腿肉、苹果切块，加入咖哩粉一同熬煮即可。
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苹果果肉富含鞣酸和果胶，在胃內和胃酸反应之后，会形成胶状物，容易堵塞胃肠道，吃太多苹果反而会造成腹胀，建议每天吃2~3颗小苹果为限。此外，糖尿病患需注意苹果摄取的份量，建议直接吃苹果，避免饮用苹果汁，避免摄取过量。
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