原标题：零反式脂肪！细软幸福年菜DIY
农历新年快来了，又到了家庭煮妇煮夫伤脑筋的时刻，许多家庭三代同堂团聚，如何煮得兼顾健康营养、老少尽欢呢？台中荣民总医院设计一套细软幸福年菜，使用新鲜而质地细软的食材，搭配色彩丰富的各式蔬菜水果，且“零”反式脂肪，可减少身体负担，健康“猴赛雷”。
台中荣总营养师设计推出10道为一套的细软健康年菜。
老人幼儿牙口差！食材挑选和烹调有秘诀
过年人团圆，老、中、少三代同堂，家中长者的老化，包括身体上的疾病、牙齿的脱落与咀嚼的困难；幼儿咀嚼能力及消化系统尚未发育完全，吃太多会增加消化系统的负担；如何让年菜料好实在又能符合全家人口的健康需求，变成了一大学问！
台中荣民总医院营养师钟佳君表示，对于牙口功能不全的人来说，最简单的方法就是多挑选软质食物，避开太粗糙、坚硬食材，瓜类、萝蔔及嫩叶是不错的选择；烹调方式以清蒸、卤、烧或煮为主，避免煎炸，以免食物质地变得乾硬而难以下咽，同时油脂含量也较低，减轻负担更好消化；延长燉煮时间，食物可更软烂，适口性更佳。
细软健康年菜，利用新鲜且质地细软的食材，搭配色彩丰富的蔬菜水果，增加年菜丰富性。
在此考量下，台中荣总设计10道一套的细软健康年菜，利用新鲜且质地细软的食材，搭配色彩丰富的蔬菜水果，增加年菜丰富性，且没有反式脂肪的负担，让全家人在享受除夕团圆饭的美味外，又能吃的健康，减少身体负担。不过，这10道菜全吃下来，每一人平均摄取热量1055大卡，超过一日所需的一半，仍建议适度减量。
预防胃食道逆流！睡前2小时别进食
团圆饭丰盛菜肴总令人容易贪嘴，台中荣民总医院胃肠科医师廖思嘉提醒，年节期间切勿暴饮暴食，均衡摄取并且保持适当运动帮助消化。台湾胃食道逆流盛行率5年前已突破25％，有此困扰的民众睡前2小时不要再进食。
圆满长寿满堂喜。
三代同堂的幸福年菜菜单
台中荣总针对三代同堂所设计的细软幸福年菜共计10道，以下摘录其中5道食谱，供民众参考。以下每一道菜皆为8人份设计份量。
材料：面线6束、红萝蔔50公克、沙拉油、盐适量，馅料：绞肉300公克、豆腐150公克、香油1茶匙、葱、姜、蒜头少许。
作法：
葱、姜、木耳、豆腐切末；面线汆烫后以筷子卷成梭状。
绞肉加盐拌至有黏性，加入步骤1配料、盐及香油调味，捏成球状狮子头。取平底锅热油，将狮子头煎至表面微黄。
热油锅爆香蒜末，加水及红萝蔔丝煨煮，最后放入狮子头。
将步骤3及面线装盘、摆饰即可。
鸿运当头黄金虾。
材料：草虾16尾、姜20公克、葱20公克、蒜30公克、蠔油、酱油、米酒、糖、香油适量。
作法：
调制蒜蓉酱汁：姜末、米酒、蒜末与调味料拌匀备用。
虾背用刀剖开、挑去沙肠线，去掉虾头和鬚，洗净备用。
蒜蓉酱汁淋在虾子上，大火蒸10分钟。
起锅后洒上青葱花。
三代同堂报喜福。
材料：肉鸡1只、白萝蔔300公克、菜脯30公克、萝蔔钱20公克 、姜片、红枣、盐少许。
作法：
土鸡川烫去腥味血水。
红枣去核，白萝蔔切片，菜脯及萝蔔钱泡水。
放入汤盅，放入各种萝蔔料，放入姜片和红枣，小火燉煮20至30分钟，最后加盐调味。
喜庆八宝猴力满。
材料：四季豆80公克、木耳40公克、西芹80公克、香菇50公克、红萝蔔30公克、雪白菇50公克、猴头菇50公克、黄豆芽30公克、沙拉油、盐少许。
作法：
所有材料洗净切成短丝。
热油锅，爆香蒜头、姜。
加入所有材料、盐稍微拌炒即可盛盘。
养生丰年富贵糕。
材料：乾桂花20公克、枸杞25公克、冰糖120公克、水1000毫升、吉利丁10公克。
作法：
枸杞和桂花入热水煮5分钟后瀝乾。
滚水中放入冰糖，小火煮至完全溶解，再加入吉利丁搅拌至溶解。
放入步骤1食材拌匀后倒入容器。
冷却20分钟后入冰箱冷藏2小时。
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