原标题：吃出鸡蛋新滋味！动手做酪梨镶嵌冷冻蛋
ＱＱ的口感，一吃就上瘾的冷冻蛋！可以尽情享受各种烹调乐趣。
材料：
生蛋4个、冷冻保鲜袋1个。
作法：
Step1：将生鸡蛋洗净后放进冷冻保鲜袋里，再送进冰箱冷冻库里放置一个晚上。
Step2：冷冻过的蛋会像图片这样产生裂痕。
Step3：若要使用全蛋，则一面用水冲洗、再一面剥壳。
Step4：完全剥完壳的模样。
Step5：如果要分离蛋黄和蛋白，把剥壳后的蛋放在容器里，静置于室温下解冻。蛋白会逐渐恢复原状，蛋黄则维持冰冻后的模样，因此很容易分离。
Point！
生蛋经过结冻后，蛋壳会产生裂痕，蛋白在结冻之前可能从裂痕流出。因此，请务必放进冷冻保鲜袋或保鲜盒等容器里，再送进冷冻库。
Ｑ＆Ａ：剩下的蛋白可以使用吗？
解冻后的蛋白和一般的蛋白一样可以使用，例如，经过加热做成芡汁后淋上饭菜上，或是做成汤品，或是用在需使用酥皮的点心类等。放在热腾腾的米饭上面，做成带有ＱＱ口感的生鸡蛋饭！
短时间腌渍完成！Ｑ弹的口感令人无法抗拒?
作法：
1.将冷冻蛋解冻后，取出蛋黄。
2.将蛋黄和腌渍酱汁放进保鲜盒里，浸泡15～30分钟。
活用例：
腌渍蛋黄可以做为生鸡蛋饭或下酒菜时使用，也可以剁成碎末，因此能撒在菜肴上当作装饰。
Point！
保鲜盒以能够完全浸泡蛋黄的尺寸为佳。
腌渍过程中，偶尔将蛋翻面可以让酱汁更入味。
★腌酱油
材料(4个)：
冷冻蛋黄4个、酱油100ml、和风高汤粉1/4小匙、味醂1/2大匙。
★腌味噌
材料(4个)：
冷冻蛋黄4个、味噌4大匙、味醂2大匙。
★腌酱油麴
材料(4个)：
冷冻蛋黄4个、酱油麴4大匙。
★腌面味露
材料(4个)：
冷冻蛋黄4个、面味露100ml。
★酪梨镶嵌冷冻蛋
搭配美容圣品！居家小酌、姐妹淘聚会的新宠。
材料 (2人份) ：
腌酱油口味冷冻蛋2个、酪梨1个、青葱4根。
酱料：
橄榄油1大匙、酱油1小匙、粗粒黑胡椒粉适量。
作法：
1.酪梨纵向剖开，碰到种籽时沿著种籽绕一圈切半，取出中间的籽。
2.葱洗净后瀝水并切成葱花。酱料先搅拌均匀备用。
3.将腌酱油口味冷冻蛋放入酪梨中间的凹洞，撒上葱花和粗粒黑胡椒粉，最后淋上拌匀的酱料即完成。
本文出自台湾广厦《常备蛋料理100道》
文章连结 http://www.top1health.com/Article/318/34197
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