原标题：这物发芽后保健滋补效果翻倍
在我们的日常生活中，每天都离不开吃饭这件事。如果我们不吃饭或者是吃得不营养的话，我们还容易生病。我们身边可以吃的食物有很多种，而且食材的形态也是多种多样的。比如说黄豆可以当豆类食用，黄豆发芽后可以当蔬菜吃，黄豆还可以磨成豆浆。不过，今天小编给大家聊一聊食物发芽以后的保健作用。
我们每天至少要吃三顿饭，每天所吃的食物当中有很多都是大自然的馈赠，它们也是舌尖上的美味。这些食物其实也是生长在田野里的植物，当我们把它们采摘下来，有时会放置一边不去吃它们。时间长了，在一定的温度和湿度下，这些食物就会发芽，比如说土豆、生姜、大蒜等等。
为了我们的身体健康，土豆、红薯和生姜等食物发芽以后，我们千万不要食用，否则会中毒。但是生活中有很多食材发芽以后，味道不仅变得更美味，保健滋补的效果也会翻倍。
哪些食物发芽后保健效果翻倍
一、大蒜
大蒜是我们生活中常见的调味料之一，炒菜时放点蒜不仅可以去腥提鲜，同时也可以杀菌消毒，保护我们的健康。我们每次炒菜时只要放一两瓣大蒜就可以了，但是买菜时都会买好几头大蒜。大蒜放置的时间长了，就会长出嫩绿的小芽。
大蒜发芽以后并不是我们平时所购买的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空气中，或者将大蒜放在水中，不出几日，大蒜就可以发芽。这是因为大蒜在收获以后，有2个月左右的休眠期。休眠期一旦过去，大蒜就会迅速地发芽长叶，并消耗茎中的营养物质。
看到这儿，想必有很多人开始担心，生姜、土豆之类的蔬菜发芽以后就不能食用了，那大蒜发芽以后还能食用吗?不管是青蒜，还是蒜瓣，在各个生长阶段中都不会产生有毒物质，反而发芽后的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。
除此之外，发芽后的大蒜还含有不同的代谢产物，这就说明它生成了不同的物质。那么，发芽后的大蒜具有哪些滋补保健的作用呢?
发芽后的大蒜有哪些保健功效
1、抑制肿瘤
在一定程度上说，发芽后的大蒜口感比新鲜的大蒜更好一些。因为新鲜的大蒜比较辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里会有味道。而发芽后的大蒜味道变淡了，但是营养价值变高了，经常吃发芽后的大蒜可以帮助我们抑制肿瘤。
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