原标题：太恐怖 火锅里常吃的肉竟是它做的
火锅菜单上的“羊肉”到底是不是真羊肉?羊肉质量是否过关?连日来，本报连续关注了羊肉掺假及“瘦肉精”等问题。4日，市食药监局、市公安局、市畜牧局联合召开济南市羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动部署会。记者了解到，火锅店等餐饮机构公示羊肉来源还需等一等。
目前我市羊肉总体状况良好，但仍存羊肉掺假、瘦肉精等8类问题。市民和企业内部人员发现问题羊肉可举报，还可获现金奖励。
火锅店、烧烤店等需公示羊肉产地、来源和品牌
11月26日，省食药监局等部门联合下文在全省开展羊肉及其制品规范整治打击专项行动，要求从12月1日起，火锅店、自助餐等餐饮店要公示羊肉产地来源等信息。12月1日，记者曾走访6家火锅店，均没对羊肉来源具体公示。4日，记者再次走访了几家火锅店，发现绝大多数火锅店仍未公示。“不知道相关政策”、“公示栏正在制作”等成了餐饮单位不公示的理由。
在4日济南市的部署会上，济南市食药监局给出了火锅店等餐饮单位经营羊肉需要公示的具体内容，包括羊肉产地、来源和品牌。该局负责人表示，本月监管部门将上门逐户分发通告，让餐饮单位知道政策。但公示需要一个过程，在12月份肯定会逐步有餐饮单位公示，但不可能一蹴而就。而且此次省局只是要求火锅店等餐饮单位进行公示，并没有强制效力，所以监督部门只能建议、鼓励、督促，如出现餐饮单位不公示、公示的内容与事实不符等情况，监管部门没有处罚的相关法律依据。
此次市局部署整治行动，在省局要求公示的餐饮单位基础上，增添了烧烤店。市食药监局局长靳磊反复强调了问题羊肉“追溯”，畜牧、食药监局、公安将加强合作，在餐饮环节、流通环节查出的问题，特别带有“潜规则”性质的食品犯罪线索，一定会线索倒查，追到生产加工和屠宰源头，摧毁整个利益链条。
特种皮毛动物成假羊肉主要来源，需加强监管
部署会上，市食药监局负责人介绍，目前全市的羊肉状况整体向好，但仍有害群之马，目前主要存在“挂羊头卖狗肉”，掺假掺杂;未经检疫或检疫不合格的羊肉;超过保质期的羊肉，特别是进口羊肉;明显低于市场正常价格的羊肉和“混合肉”;病死、毒死、死因不明的羊;用毛皮养殖动物胴体等非食品原料生产加工羊肉制品;标示不清、标注虚假生产日期和保质期、索证索票不全;含“瘦肉精”的羊肉8类违法问题。
去年，济南市曾曝出沃尔玛超市出售的五香驴肉被检出是由狐狸肉和貉肉代替的假肉。对此，该负责人表示，目前特种毛皮动物酮体，如狐狸、貉、水貂等，已成为假羊肉等假冒肉品的主要来源。但对特种毛皮动物养殖、检疫的监管，目前还是一个薄弱环节，下一步需加强监管。
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