原标题：教你蒸螃蟹的正确做法，蒸好之后，不掉腿、不流黄，色香味俱全！

　　关注我，每天精彩不断！导读：教你蒸螃蟹的正确做法，蒸好之后，不掉腿、不流黄，色香味俱全！中秋佳节将至，大家免不了宴请客人来家里，在接待客人的时候，自然就要做出一些美味佳肴，才能显得出主人家的诚意和手艺。所以在待客的那一天，上桌的饭菜都是很重要的！在这里我建议大家，不要想着做一些自己不拿手的那种比较新颖的饭菜，尽量做一些自己平常最拿手的菜就可以了，在这些基础菜上面再加一点“硬菜”，这样做出来的效果一定不会差！在硬菜的选择上，我比较推荐大家选择螃蟹，九月份正是吃螃蟹的时候，这个时候的螃蟹，个个个大饱满，满满的都是蟹黄和蟹膏，不仅美味，营养还很丰盛！而且做起来也比较简单，简单的清蒸一下，就是一道美味！做出来大家都会喜欢的！螃蟹的做法有很多，但是对于会做、不会做螃蟹的人来说，清蒸无疑是一种最简单的方法，基本上不会出现失败的现象。蒸好螃蟹之后，沾上一点酱料，或者直接品尝螃蟹的鲜美，就是一道美味！虽说蒸螃蟹的时候，基本不会出现失败的现象，但是大家在蒸的时候方法没用对的话，螃蟹会出现流黄、掉腿、不鲜美的现象！所以大家在蒸螃蟹时，一定要用对方法，注意一下细节，这样才能蒸出完整的色香味俱全的螃蟹！今天我就来教你蒸螃蟹的正确做法，蒸好之后，不掉腿、不流黄，色香味俱全！【蒸螃蟹】我们需要准备的食材：螃蟹、姜、蒜、花椒、醋第一步：把买回来的螃蟹用绳子绑上。我们捆绑螃蟹的目的是：第一点：在给螃蟹清洗的时候，能够“控制”住螃蟹，让螃蟹的钳子不会到处乱夹，伤到自己。第二点：把螃蟹的手脚绑起来之后，在蒸的过程中，螃蟹的蟹腿不会轻易掉落，蒸出来比较完整。一般我们在买螃蟹的时候，有的螃蟹已经被商家捆好了，回家之后就不用多做这一步了。如果有人不知道怎么捆。可以让“有条件”的商家帮忙捆一下也是可以的。但是当看到螃蟹上面捆绑的是橡胶绳，这个是不可以下锅的，大家最好换一种绳子捆绑。第二步：在盆中加入适量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半个小时到一个小时左右，让它先浸泡一会儿；等到浸泡好了，再用干净的小刷子把螃蟹里里外外都刷洗一遍，刷洗干净。特别要注意螃蟹的腹部和蟹钳毛比较多的地方，一定要仔细刷洗，这里是比较脏的地方。第三步：在蒸锅中加入适量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然后在里面加一点花椒，可以去腥增香，然后把蒸屉上面放几块姜片，把螃蟹冷水上锅，再往锅中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁里面可以多放一些姜蒜，这样可以加重螃蟹的鲜味，还能中和一下螃蟹的寒性。最后往螃蟹身上加一点黄酒，就可以盖上锅盖，开始蒸了。开大火蒸20分钟左右就差不多了。具体的蒸煮时间，看大家准备螃蟹的大小决定。螃蟹在入锅的时候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，这样可以有效的防止蟹黄、蟹膏的流失。而且还一定要冷水上锅，冷水上锅会让螃蟹的肉质变得更鲜嫩，还能减少腥味。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会让蟹肉立马紧缩起来，腥味就被“锁”在肉里面，出不来。不仅蟹肉不鲜嫩，蟹黄还容易外流。第四步：等到螃蟹蒸好之后，就可以把绑在它身上的绳子去掉了，紧接着整齐的摆放在盘子中，就可以上桌食用啦！这个就是蒸螃蟹时需要大家掌握好的正确操作，这样做出来的螃蟹就是一个完整的大螃蟹，色香味俱全，用来招待客人特别“有面儿”！

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