原标题：想吃豆腐脑不用买，教你在家自己做，简单易学，关键比例要拿捏好｜豆腐脑｜豆浆｜早餐

　　作者：小酥肉爱美食 　　一日之计在于晨，早晨是一天的开始，也是一天之中最重要的时刻。现在人们的生活节奏比较快，很多人都忽略了吃早餐，殊不知长期以往对我们的身体健康是十分不利的。所以早餐一定要吃好，这样我们在一天中的工作和学习才会有精神。我家小孩比较挑食，如果早餐不合他胃口一口不吃，所以我家每天的早餐这都会变着花样来做，尽量满足孩子的胃口。 　　前些天在外面早餐店带孩子吃了一次豆腐脑，最近经常嚷嚷着要吃。所以小编从网上买了一些做豆腐脑需要用的“内脂”，今天的早餐给孩子做豆腐脑吃。说到豆腐脑相信大家也都不陌生，说它是早餐界的扛把子也不为过，一碗豆腐脑配上一根油条或者一个油饼，相信可以征服大多数人的胃口。想要做出嫩滑的豆腐脑，关键就在豆浆和内脂的比例，下面小编为大家分享自制豆腐脑的做法。 　　【自制豆腐脑】 　　食材：黄豆150克、清水1200克、葡萄糖酸内酯3克。（葡萄糖酸内酯在网上可以买到，认准大品牌安琪百钻的。） 　　做法步骤： 　　1、首先把150克黄豆放在盆中浸泡8小时。（一般浸泡一夜，第二天正好打豆浆。） 　　2、黄豆完全泡发以后放入破壁机中，加入120克的清水开始打豆浆。干黄豆和水的比例为1：8，这个比例一定要掌握好，做豆腐脑的豆浆要比平时喝的豆浆浓度要高，所以千万不要按照你平时打豆浆的比例来操作。 　　3、豆浆打好之后，用米漏过滤一遍，全部倒入锅中。 　　4、倒入锅中要全程中火慢慢煮，不停搅拌，中途不能离人，因为熬的过程中会产生大量浮沫，很容易溢锅。 　　5、出现浮沫用漏勺撇出来，煮开煮沸以后多煮5分钟，再转小火继续加热1-2分钟，确保豆浆完全成熟即可。 　　6、豆浆熬好之后，关火，用30ml凉白开化开3克内酯，放在金属容器中备用。 　　7、熬好的豆浆要晾到85度左右的时候再倒入内脂水中，在室温状态下晾2分钟左右即可，温度可能豆腐脑可能会不成形。往金属容器中倒的时候要沿着容器壁冲下去，切忌不要用力过猛。 　　8、盖上盖子，静置20分钟，豆浆即可凝固成型。 　　9、豆浆成型之后用铲子盛在碗中，根据自己的喜好加入一些韭菜花、虾皮、黄豆酱、辣椒油等等调配好即可食用。 　　这个豆腐脑的做法是不是挺简单的呢？喜欢的话收藏起来，有时间做给家人吃哦！ 　　最后说几句： 　　1、黄豆和水的比例1：8，水和内酯的比例400；1。 　　2、豆浆一定要完全煮开、煮熟。 　　3、豆浆晾到85度左右再倒入内酯水中。 　　文章为小酥肉美食原创，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！ 　　特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

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