“寻味”（16）：青椒爆炒猪肝，一道不超过10元的菜，好吃有营养
2022-03-31 20:29:12 | 来源：http://www.wosku.com | 投稿：baidu | 编辑：baidu
原标题：“寻味”（16）：青椒爆炒猪肝，一道不超过10元的菜，好吃有营养
“猪肝配粉肠，吃过喷喷香”，在家乡人看来，猪肝是极有营养的好东西。每每清晨，人们都赶早去猪肉摊前抢先买下猪肝，家庭条件好的，再搭配买点粉肠。 去晚的人，便买不到了。小时候，家里来了贵客，才买猪肝，因为那时候，猪肝比猪肉贵。有时担心买不到，父亲会提前一天跟杀猪卖肉的人预定，留下猪肝，再留点粉肠。 记忆中，父亲会将新鲜的猪肝粉肠汆汤，煮时撒点豆豉，加点葱花，做法极其简单。但煮出的猪肝滑嫩，粉肠筋道有嚼劲，汤却鲜美无比。我们常用汤来泡饭吃，能连吃三大碗饭。 工作后，单位门口有一家早餐店，专卖煮粉，煮粉用肉汤，上面浇头就是新鲜嫩滑的猪肝，有时还有几节粉肠。 煮粉店生意极好，常常店里客人爆满，坐不下的客人便端碗在门口站着吃，吸溜吸溜吃得津津有味。去晚一点，就没有猪肝粉肠可加了，只能吃素粉，味道就寡淡了。 许多吃煮粉的人，大多奔着那几片新鲜滑嫩又营养丰富的猪肝而去，吃完猪肝粉，连汤也喝得不剩。早上吃得好，那一天工作起来，都是精神抖擞的。 猪肝，是猪的肝脏，味甘，略苦，富含维生素A，维生素B2，维生素E，以及铁、硒等多种微量元素，具有养肝、补血、明目的作用。一般人都可以吃，尤其适合气血虚弱者、缺铁性贫血者、视物模糊不清者。相关：
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