原标题：葫芦鸡属于哪个菜系?葫芦鸡怎么做
葫芦鸡怎么做：
葫芦鸡属于哪个菜系?葫芦鸡怎么做?这道菜属于西北菜，对青少年补充营养非常的不错，有利于健脾开胃、补虚养身葫芦鸡怎么做才好吃呢?
葫芦鸡主料：母鸡。
做好葫芦鸡的要诀：在炸鸡的时候，起初要用热油炸，这样做的目的是保证鸡的完整性。随后再用温油炸，以便油能深入肉内，这样炸出来的鸡才好吃。
3. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;再入笼用旺火蒸约2 小时取出;
5. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘;上桌时另带花椒盐小碟。
调料：酱油，小葱，黄酒，姜，盐，桂皮，椒盐，八角，菜籽油。
2. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度; 再加入黄酒、酱油、精盐;
4. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开;炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油;
1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪;然后投入沸水锅中煮约30分钟;
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