原标题：怎么炖制大骨头汤
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
不管是炖骨头汤还是鱼汤，精华在于汤，炖制在于水。最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
汤不在多，精华就好，大骨头汤喝的就是精华，做好骨头汤熟知每一个技巧，你就能做好汤。
骨头汤富含丰富的骨胶原和蛋白质，是非常不错的食疗美食，怎么炖制大骨头汤?炖制好骨头汤是有技巧的，有哪些小窍门可以帮助做好骨头汤呢?四海美食为你介绍。
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