原标题：让本地人怒赞的下饭菜，在家就能做！珠海大厨手把手教你

　　众所周知， 　　羊肉作为养生滋补的必备佳品， 　　一直很受欢迎。 　　羊咩咩—— 　　用实力征服了吃货们的胃 　　可羊肉品种那么多， 　　咱们该怎么选择才好呢？ 　　别担心！ 　　好吃又好看的美食节目 　　《山海乡味》它又双叒来了！ 　　为了推动消费协作，助力乡村振兴，让更多遵义绿色原生态农产品走出大山走进大湾区，珠海传媒集团联合珠海市乡村振兴局、粤黔协作工作队遵义工作组、珠海农控集团旗下珠海市菜篮子投资有限公司，推出了珠海首档“乡村振兴”主题美食节目——《山海乡味》。 　　SHAN XIANG HAI WEI 　　《山海乡味》节目现场 　　▲美食实验员：若寒（左）/珠海贵州歪菜馆厨师张群华（中） / 遵义美食推荐官：小洁（右） 　　这档节目里， 　　既有手艺精湛的专业大厨， 　　又有爱吃会品的美食达人。 　　不仅能教你做美食， 　　还能直播带货 　　跨越山海，不远千里 　　将来自遵义的新鲜食材， 　　送上你的餐桌。 　　从3月5日起， 　　《山海乡味》每周六19:00 　　在珠海电视台公共频道首播， 　　随后分别在公共频道 　　和新闻综合频道重播。 　　感兴趣的朋友记得收看哟~ 　　不小心错过了节目播出？ 　　没关系！ 　　点击下方视频即可观看！ 　　▽ 　　本期推荐的食材 　　是来自遵义桐梓县的重磅选手—— 　　黔北麻羊。 　　食材小知识 　　黔北麻羊俗称麻羊，全国农产品地理标志，是贵州省三大优良山羊品种之一。 　　自古以来，黔北麻羊都被当地老百姓视为招待贵客的菜肴，保留婚丧嫁娶、立房祝寿“以羊馈赠”的习俗。 　　该羊膻味轻，肉质鲜嫩。羊板皮质地致密，油性足，富有弹性。 　　黔北麻羊在当地是出口的拳头产品。据贵州遵义桐梓的众鑫农牧的负责人李贵生介绍，黔北麻羊属于散养式原生态养殖，得益于当地特殊的气候条件，以及丰富的饲养材料（有天麻等中草药），所以特别受欢迎，每年出口到广东的羊肉都在一万斤以上。 　　SHAN XIANG HAI WEI 　　羊肉在中国， 　　向来是一个地方、一种吃法。 　　黔北麻羊在当地 　　就有很多特色吃法，比如： 　　一碗遵义羊肉粉。 　　滚烫的羊汤，搭配油辣椒 　　加上细腻的羊肉， 　　闻之开胃，思之流涎， 　　吃完还想再来一碗。 　　又或者 　　将带皮羊肉煮至七八成熟， 　　捞出切块下油锅， 　　加入辣椒香料爆炒。 　　出锅后口感嫩滑有韧劲， 　　味道鲜辣有滋味 　　这就是当地人超爱的回锅羊肉了！ 　　本期的《山海乡味》 　　特意请来了贵州歪菜馆的 　　张群华张大厨， 　　为咱们带来又一地道贵州美食—— 　　泡椒羊肉。 　　平日里， 　　各位小伙伴泡椒凤爪可能吃得多， 　　但泡椒羊肉倒还真新鲜 　　这可是贵州当地的特色做法哟~ 　　泡椒羊肉成品 　　心动不如行动， 　　现在就跟着大厨动手吧！ 　　首先准备好腌料： 　　黔北麻羊（后腿肉） 　　泡椒 大蒜 姜片 香菜 　　第一步： 　　羊后腿肉提前切好片， 　　放一点点李锦记薄盐头道调味， 　　来一点点料酒去腥， 　　最后加入生粉腌制一分钟左右。 　　第二步： 　　把锅烧热后放入菜油， 　　下羊肉翻炒至变色。 　　第三步： 　　分批次加入蒜片和姜片炒香， 　　再下泡椒、泡姜、 　　小米辣组合的配料爆炒， 　　张大厨这次特地选用了 　　来自贵州本地的子弹头辣椒， 　　泡出来的口感更为清脆。 　　最后一步： 　　放入香菜，炒15秒左右即可出锅。 　　这一道泡椒羊肉， 　　美食实验员若寒评价道： 　　“炒出来的羊肉吸收了 　　泡椒香辣的味道， 　　口感层次丰富， 　　吃完还想再吃一口！” 　　贵州人小洁对这道菜 　　更是赞不绝口， 　　“吃出了妈妈的味道， 　　实在是太下饭了！” 　　吃不了辣的朋友们， 　　还可以尝试一下粤菜的做法， 　　来一道广式泥炉羊肉煲。 　　原汁原味，煲出美味 　　看完这些羊肉美食， 　　你是不是在默默流口水了？ 　　想吃新鲜又美味的黔北麻羊， 　　直接扫码下单 　　进入官方微店就可购买哦！ 　　▽ 　　另外， 　　大伙也可以到位于星园市场二楼的 　　珠海市对口帮扶地区 　　特优农副产品专业销售市场进行购买。 　　助力乡村振兴， 　　山海乡味好吃又实惠！ 　　本栏目调味品由李锦记赞助 　　感谢珠海市电子商务协会、 　　珠海贵州歪菜馆、 　　李锦记对《山海乡味》节目的大力支持！ 　　责任编辑：阳紫微 　　编辑：闫宇鹤

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