原标题：绿豆营养价值的体现
绿豆的营养成分
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆，属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。
相信很多人在生活当中，都有吃过绿豆吧，但是却并不是所有人都能够了解他的这些营养价值，所以就希望通过这些内容分析介绍之后，每个人都能够科学地选择这些食物利用他们帮助自己调理以及解决存在的一些疾病。
如何选购
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
绿豆是比较常见的一种豆类食物，而我们都知道吃食用一些豆类食物对健康比较有利，有时候这些豆类中含有的一些营养物质以及成分，对帮助我们治疗以及缓解身体存在的一些病痛都有很好的效果，下面我们就具体分析介绍一下，平时生活中常见的绿豆的营养价值体现。
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