原标题：酸汤肥牛 烹入花雕酒

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮;

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成.

    1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底;

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酸汤肥牛 放入化鸡油烧热

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