原标题：香煎黑胡椒西冷牛排 因为厚厚的生铁导热均匀受热快
2.煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，
西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip(牛外脊，牛的后腰肉)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟,吃牛排要有好的心里承受能力，更要有健康的身体素质，这顿乱吃下来，还能再容忍那么大一块牛肉添进肚子里，那种敬仰之情真是犹如滔滔江水连绵不决了~
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3.而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快， 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
原料：西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
做法：1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
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做法：1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用 西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip(牛外脊，牛的后腰肉)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，
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专家认为：由于食物进入胃以后，必须经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，滞留胃内时间过长，将会引起腹胀、腹泻或便