原标题：夏季咱们也来做高档凉菜 见水再开时捞出
1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
制法:
这道菜不仅颜色色泽橙红，入口更是鲜嫩可口。
原料：嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
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2、锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
谁说非得上五星级的酒店才能吃到高档凉菜了?夏季咱们在家也能做高档的凉菜，家常凉菜我们吃腻了，换换口味不如来几道高档级别的凉菜。下面有几道凉菜只能在五星级饭店里见到的，赶紧来学习下。
一、茄汁芹菜
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1、把黑木耳和海带用水洗净发透。黑木耳、海带洗净切丝。 原料：芹菜梗200克、海带100克、黑木耳50克、盐、鸡精各适量 3、芹菜用沸水煮3分钟捞起。原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。 凉拌芹菜海带 做法