原标题:台湾凤梨酥 4.把菠萝汁调浓稠
7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。
5,把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。
2.450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。
4.把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
1.900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。
8.将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。
3.将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。
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