原标题:声誉鹤起闻于全国之庆岭活鱼 1、先将鲤鱼冲洗干净
4、加350ml矿泉水,依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味,转大火。
5、待汤烧开后,下鲤鱼,期间不断用大勺把汤淋到鱼上,大约焖制8—10分钟。
3、锅内倒底油,中火,放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味,再加两匙黄豆酱煸炒。
庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起,闻名于全国各地。庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料,也就是大家所熟悉的“开江鱼”。此鱼肉质格外肥美,最适合做庆岭活鱼了,其选用鲜活的鲤鱼,洗净后,采用大火烧开,小火煨炖的烹调方法制成,食之有特殊的鲜香味。
做法:
2、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片;干辣椒切碎;香菜切小段。
1、先将鲤鱼冲洗干净,鱼身改一字刀,把蒿用清水泡十分钟;取出切8cm长段。
6、转小火慢炖10—15分钟,待汤减少一半左右把鱼捞出,摆盘、撒香菜段即可。
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