原标题：鲤鱼酸菜鱼火锅 用大火熬煮
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
点评：
主料：
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
每个人的青春都需要一些可以见证回忆的东西，而那些东西终究会随着年岁而愈益闪光，那段痛楚酸涩的记忆味道就是我们无悔的青春！
制作过程：
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
最近这几天，随着赵薇处女作《致青春》在各大院线的上映，好似掀起了一股致青春的热潮，每个人都有一段难以忘却的青涩时光，那记忆里有自己年少轻狂试比天高的勇气，有和自己喜欢的人擦肩而过的无奈和痛楚，有在大学食堂那欢快而又无比2缺的日子……这些数不清的记忆碎片共同构筑了一个名叫“青春”的模样。如果说有关大学食堂的青春记忆，你还记得那一道难忘的酸菜鱼吗？
鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
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3、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。 用料：老干妈豆豉辣酱、辣油、醋、糖、盐、香油、蒜、葱丝，淋到切好的凉粉上就可以吃喽。 4、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。晾凉后切块就可食用(可放入
5.一边将五花肉在热锅热油中稍稍煸炒，变色后倒入酱油老抽，翻炒至上色。 9.盖上盖子，焖至面菜熟烂撒上剩下的一半蒜蓉拌匀即可。由于高温的蒸制，使得面条差不多熟了，再入锅焖，易熟，而且不容易再吸收更多的水
4.加入适量鸡汤、鲍鱼汁、盐、糖、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡即可。 2.香菇洗净切片，炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，倒入香菇略炒。 1.西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出。 3.再倒入西兰花和木耳炒
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3.将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀 1.主要原料集合 7.平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火 5.将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出 8.将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后
5、滴7、8滴镇江香醋很重要。  下一页 尾页 6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克。 扬州狮子头的制作可谓是精细，不过美味菜肴发展至今都有其老祖宗，名扬天下的扬州狮子头