原标题：院士专家做实验 ? 击破食品谣言 [快讯]
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现场照片
??"水果掉色是因为水果漂染色了，西瓜太甜的是打了针的，给螃蟹注胶来增重"……这些谣言从线上到线下肆意传播，形式从文字到图文，到现在出现了短视频谣言。为了一一击破这些谣言，今天下午的食品安全宣传周活动上，中国工程院院士陈君石带领着他的科普专家团队，现场做实验，还原食品真相。
??"西瓜打针"的实验中，食品安全科普达人阮光锋尝试把一管蓝色墨水注入西瓜中，但不到两秒，墨水就开始不断地从西瓜中溢出来，"所以其实这些液体很难注入进西瓜中，打进去的也会溢出来"，阮光锋说，为了进一步了解西瓜打针的"后果"，阮光锋把西瓜切开，瓜瓤中出现了非常明显的一块蓝色，而其他区域则仍是红色，"所以液体就算注射进去，也很难均匀分布，也不会出现所谓的打针让西瓜变甜的情况"。此外，阮光锋指出，西瓜打针后会很快变质，瓜农们不会选择这样的方式让西瓜变甜。
??对于有谣言说"水果掉色是因为漂染色"，陈君石院士与科普达人钟凯也现场做实验进行了辟谣。水果的天然颜色主要来自花青素，花青素遇碱会变色，遇酸则会还原。如果是工业颜料，就不会出现这样的变色情况。
??"现在很多谣言瞄准了生鲜领域，一方面因为生鲜产品，比如农产品、水产品等，消费人群比较广，另一方面因为看中’鲜’，对于出现非法添加的情况，对消费者的冲击会更大"，中国农业大学食品工程与营养学院院长罗云波教授说，"而且现在很多都利用短视频的方式，这比文字或者图文更有迷惑性"。为此，今年食品安全宣传周期间，国家食药总局将上线权威科普网络平台，用及时、准确的食品安全信息，打败食品安全谣言。（北青报张小妹）
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