原标题：犒赏自己味蕾小旅行 江南老菜色好听又美味！
记者许家祯／台北报导
生活好郁闷，需要犒赏自己来场味蕾小旅行吗？天成大饭店祭出江南老菜色邀请饕客品尝，像是“宋嫂鱼羹”、“鲞烤排骨”与“夜开花鳝糊”，道道有其故事，好听又好吃！HOTEL QUOTE的333 RESTAURANT & BAR，则以“世界共和国”为主题推出商业午餐与晚间单点菜色，颇受小资上班族的喜爱。
台北天成大饭店翠庭即日起至5月6日推出“味蕾的旅行─江南”系列菜色，强调以细緻的刀工、深厚的炉火功力，展现杭州闻名的“宋嫂鱼羹”、老菜“鲞烤排骨”、“夜开花鳝糊”，以及招牌菜色“杭帮东坡肉”等，邀请知味老饕一嚐传统江浙好味道。
其中，“宋嫂鱼羹”在南宋时期即是名菜，相传宋高宗游历西湖，召见贩售鱼羹的宋五嫂品嚐手艺，吃过后大为赞赏，也让宋嫂鱼羹更为驰名。制作时将鱼肉切成细条状，金华火腿、香菇切丝融入高汤中，最后煮滚加入蛋液，起锅前洒些许白醋搭配嫩姜丝，鱼羹口感滑润柔美。
“鲞烤排骨”据传采用鱼鲞入菜源自于春秋时代，当时吴王夫差征战越国，遇到风浪导致粮食耗尽，吴王向大海拜祷后，就出现一大群鱼游来因而捕获不少，帮助吴军打了胜仗，班师回朝后，夫差命人将鱼晒成鱼乾，并得名“鲞”字，取其鱼于美之下的意涵。以鱼鲞和排骨同烧，火候上排骨要烧得入味，吃来酱香、鱼香两者合一，入口迸发鹹香滋味，让人回味无穷。
“夜开花鳝糊”则因为宁波人称瓠瓜为“夜开花”（因为于夜间开花）而得名。将夜开花切细丝后，与鳝糊一起大火烧制，让鳝糊的肥美吃得到瓠瓜的自然清甜。至于“杭帮东坡肉”据传是源自苏轼，当时帮忙疏浚西湖的百姓送他许多猪肉与酒，苏轼以肉与酒同烧回馈民工，鹹香入味的东坡肉吃来胶质醇厚、肥而不腻，为业者的招牌菜色，每月销售4,000斤以上。
而位于HOTEL QUOTE Taipei一楼的333 RESTAURANT & BAR，则锁定小巨蛋商圈优势，推出“世界共和国”主题商业午餐，颇受附近小资上班族好评。其中，“泰式红咖哩牛肉与鸡油饭”熬煮超过4小时搭配鸡油饭，上桌时牛肉已被炖得软嫩入味，入口即化，红咖哩跟椰奶的组合，让辣味柔软温和，许多饕客停不下口。
此外，“鲜菇野菜茄汁义大利麵”、“起司牛肉酱墨西哥酥饼”、“碳烤总汇帕尼尼”、“阿根廷香料鸡翅”与新推出的“费城牛肉三明治”也很受青睐。至于晚间菜单则延续“世界共和国”主题，其中“鲜虾鱼卵串与自制腌菜”，将鱼卵用网膜脂包覆至鲜虾上，再放置烤箱中，搭配清爽解腻的自制腌菜。鲜虾鱼卵串一口咬下，粒粒分明的鱼卵在口中跳舞，爽脆感满溢口中，口感十足。
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