原标题：居酒屋“老板”不敢说的秘密！
小鲁不才 只是刚好算是还算有点喜欢吃居酒屋的笨蛋
就无聊来点可能没啥意义的见解 而且样本数应该也只有小鲁吃过的 非常主观
首先 通常大家所谓的"居酒屋" 应该是指比较狭义的说法
在日式气氛的餐馆里 点著串烧或烤鱼这种很居酒屋感觉的菜肴 搭配著啤酒或是清酒等
这应该是很多人印象中的"居酒屋"
但是根据广义的居酒屋 就是喝酒的小酒馆
居酒屋とは、酒类とそれに伴う简単な料理を提供する饮食店である。
上面这句引用自日本维基
所有喝酒的地方 从大家知道的日式居酒屋 西式bistro 热炒100 连路边吃香肠熟肉配酒
?这种以广义来说都叫做"居酒屋"
日本NHK有过一个应该很冷门但不知道有没有人看过的节目
"世界入りにくい居酒屋" (已经结束了)
就是介绍世界各国那种对外国人来说很难找的酒馆
没记错有来过台湾 介绍了台北的"阿才的店"跟台南的"烧货美食"
(其他还有到上海 香港 美国等等很多国家)
但基本上这边没有要讨论到这么广义XD 就回到狭义的居酒屋上面
因为小鲁在天龙 所以可能样本数会以台北较多 还请见谅
首先是其实所谓的居酒屋的口味 依照地区来说 会有些许不同
(当然也不是绝对的...)
先以小鲁本人比较喜欢的条通这边(这边是指正常的居酒屋 不是特殊酒店)
这一带的居酒屋一部分的特色就是看起来旧旧的 通常比较敢进去的很多都是老主顾
很少会进门就大喊"いらっしゃいませ"(也不是完全没有)
通常会递给你热毛巾 还有那个大家都知道不吃也要钱的お通し
墙上会有些经典啤酒海报 似乎很多家都有一朗的海报
这种地方你或许看到可能日本人居多 很多都是那种下班的日本上班族
不一定有中文菜单 反正看不懂就直接问
通常这种的小鲁会点像是盐烧这种的串烧 个人最喜欢的就是ネギま(葱段鸡肉)
翻摄PTT，下同
或者是ほっけ这种一夜干
简单来说就是会建议选择比较典型传统的菜肴 而且如果那鸡腿的鸡皮焦脆一点会更好吃
当然口味也会偏咸 真的不能接受就跟老板说要淡一点
算是比较要有点勇气 不过爱上的就会爱上
这一带小鲁推荐的有...
纪どり(纪文食品的串烧居酒屋 使用碳烤的口味)
乐传屋(也是纪文的居酒屋 专门是关东煮的居酒屋 是真的日式的关东煮)
豚知(还蛮巷子內的居酒屋 可以吃到特别的猪內脏串烧 找得到再说)
最高(也是备长炭的炭火串烧 不过听说跟地雷的哲面是关系企业让我吓到)
五右卫门(疗伤系居酒屋 究竟店员是不是正妹不予置评 但东西好吃就是)
乐居酒屋(但忘了有名的是什么 好像是韩式煎饼)
鸟三昧(老板娘太有个性到可能会有人被吓到 但是聊开了就会一直请你喝酒)
风林火山(口味很重的串烧 适合年轻朋友喜欢找很日式风格的店聚聚 印象儿子开的是
在行天宫那边的一鹭 两家风格完全不一样)
いいとも(也是超级日式风格的居酒屋 日本人超多)
前菜屋(之前叫"(七七七)乐酒场")(改店名是因为之前的字大家不会念 玉子烧必点)
吃起来跟那种水水淡淡的玉子烧不一样 很像蛋糕
将军(个人喜欢它的日式炸鸡 对小鲁来说算前几名好吃的)
吞兵卫(也算是适合朋友聚会的店)
串藏(同上)
小鹤(少数中午也有开的日式居酒屋)
红(想体验很日式口味的大阪烧的居酒屋 只是可能会怕怕的) 类似的还有吉田
味道筋(也是很日式的铁板烧居酒屋 可能没有上面那家令人害怕XD)
初穗(想吃正统大阪烧但还是会怕的话 这家应该好多了 网络上也很多食评)
当然这边也不是只有这种传统感觉的居酒屋
现在这一带也开始流行看起来很像bistro风格的居酒屋
可能会卖一些像是tapas的菜肴 也多了些红酒之类 光线也明亮许多
像是
野菜屋(以野菜为主题的居酒屋 但不是素食喔 同一条巷子还有一样名字卖西班牙菜的店)
KOKORO(风格完全不像条通居酒屋 招牌菜是章鱼烧XD)
颠(本店好像在石牌 这边指的是长安店 店內根本就是夜店风 音乐超吵)
打铁町49番地(赤峰街靠近最近很红的时代1931的居酒屋 口味大胜那家)
不过这边的居酒屋其实老实说不算便宜 而且其实很多家的串烧都是瓦斯炉的
再来介绍到台北东区一带的居酒屋 或许也是年轻朋友比较常接触的地区
这边的居酒屋比较多的特色就是"潮 以年轻朋友为族群"
很常会出现类似的装潢
然后男生很多都要用白色毛巾包在头上 显现出粗矿的MEN感 而且很多都爱用真的帅哥
因为是迎合年轻朋友的口味 所以通常口味很多都是偏创意口味
不负责研究很多会点的菜肴的特色有
(好像只有有明太子的菜出现 妹就会很开心)
然后有些也会有调酒之类的 通常给人风格年轻
这一带小鲁会推荐的有
再来就是一些大学附近的居酒屋 像是台北大学附近等等
通常这边的居酒屋跟上面两区比就便宜很多 不过口味恕我直说...
跟路边碳烤的口味几乎是差不多的 但价位较贵
比较适合预算没这么多 也没有那么讲究要道地口味学生族群
因为去吃的时候太久以前 所以也没什么印象可以推荐哪家
没记错最近很红的吴留手本店就在这边 但说真的口味普普
还有回忆横丁跟柚 但味道不算道地(恕我直说)
其他地区的就比较少了 但还是简单推荐
饞食坊(大安捷运站后面文青风格的台式居酒屋 开不开店要看老板爽)
奏 烧鸟(六福客栈后面巷子的居酒屋 上次还有看到酒店小姐去吃)
酒とふくろう(就叫它猫头鹰居酒屋 也是六福客栈后面有点酒馆风的居酒屋)
铁之腕(松江路巷內很日式口味的大阪烧)
极串扬 酒场(板桥的串炸居酒屋 口味也是屌打某知名串炸名店)
粉鸟林渔餐厅(小巨蛋一带的居酒屋 口味很台但串烧超大支 有点重 烤鱼也不错)
宝岛烧(很闪很台很有特色的货柜屋居酒屋)
其他县市因为吃的不多 就原来小鲁不太客观的印象
新竹-もう一本(可能是新竹的日本上班族也不少 所以也有些少许的日式居酒屋)
台南-爱夏子(海安路很多伪装成居酒屋的路边热炒XD 这家算小道地的大阪烧)
台南-鲸吞烧(印象很红不过小鲁觉得口味还是偏台式了点)
高雄-鸟福(以高雄来说很惊讶可以吃到很日本口味的居酒屋)
高雄-手刀串烧(风格像酒馆 口味还算可以)
高雄-南蛮亭(听说之前是热炒 变居酒屋也是偏热炒 但很便宜还不错吃)
高雄-铁牛酒号(路边虽然偏台式口味但还算不错吃的居酒屋)
台南念水町 日式再生酒场(念水町铁牛行动食堂)(台南海安路的关东煮居酒屋)
台中-就酱子烤吧(对不起 根本就是骗学生的 连路边碳烤的味道都不如)
最后在提一下目前两家来台的连锁居酒屋-和民跟白木屋
口味上小鲁是比较没这么爱这种连锁居酒屋 或者在日本会好吃很多
但真的比较可能觉得白木屋好吃点 但风格根本就是家庭餐厅 不像居酒屋
大概印象就是这样 还在找好吃的居酒屋常尝鲜...
晚安~~
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只能说这位网友真的很厉害啊！ 喜欢居酒屋的朋友可千万别错过！
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