原标题：【不忌口】半断糖1年瘦9公斤，还可减脂、降血糖，预防糖尿病
为什么“断糖”能消除体脂肪？造成肥胖的主因是糖分，不是脂肪
现在“断糖饮食”、“三天断糖”、“断糖解毒”等名词，相当热门；但各位真的了解“断糖”是什么吗？对人体而言又有什么帮助呢？断糖原是为了治疗糖尿病患者，所研发的饮食疗法。没想到实行后，除了迅速降低患者的血糖值，也让许多人减肥成功。
糖分主要存在于碳水化合物中，如米饭、面条、面包等。当碳水化合物被人体吸收后，会转化成膳食纤维与糖分两大类。其中，膳食纤维在通过肠道后会被排出体外；而糖分则会转化为葡萄糖，被血液吸收，成为血糖。
血糖是人体的主要能量来源，但过犹不及，假若血糖过多，就会伤害血管、使胰岛素分泌不正常，形成糖尿病。此外，过多的血糖，也会转换成三酸甘油脂，以体脂肪的形式储存在体內。换句话说，血糖就是造成我们肥胖的元凶。?
◎减少糖分摄取，控制血糖值就会瘦
那么，为什么过多的血糖会转换成三酸甘油脂呢？因为三酸甘油脂是由胰岛素制造，其提供三酸甘油脂肪所需的甘油，增加三酸甘油脂的储存量。然而，唯有血糖（糖分）可以促进胰岛素的分泌；为此，只要控制血糖，减少糖分摄取，就可以降低胰岛素的分泌量，进而避免三酸甘油脂大量形成，预防肥胖。
此外，若能截断血糖中的糖分来源，身体便会开始寻求他种能量来源取代；例如，燃烧体內既有的体脂肪，以获得充足的能量，如此，也能达到减肥瘦身的效果。
此种断糖饮食的糖尿病疗法，在欧美各国早已享有一定的正面评价，美国糖尿病学会的治疗指南手册中，也正式刊载并承认其功效。当然，不仅止于糖尿病的治疗功效，有关“减肥瘦身”的成果，也获得极高的评价。
◎活用料理技巧，份量减半也能吃饱
然而，台湾、日本等亚洲国家，其断糖概念仍不普及，且认同将它运用在糖尿病治疗的医生也不多。之所以如此，多与亚洲人的米食文化有关。我想大家心中最大的疑问，就是去除米饭等碳水化合物（糖分）的饮食，真的适合亚洲人吗？
为此，“半断糖”就是因应此种顾虑而诞生的饮食法。这是依照美国限糖饮食疗法先驱，伯恩斯坦博士的研究所设计。所谓的“半断糖”并不是完全禁止摄取糖分，而是将一餐的糖分摄取量，控制在平均值的一半，大约二十～四十公克间。
换言之，执行“半断糖”的最大好处，即“无须完全断糖”，不用担心身体的适应问题；更重要的，也不需要放弃我们最喜欢的米饭、面包、面类等食物。
或许你会想问：“只吃半碗饭，吃得饱吗？”事实上，半断糖只要求“主食”减半，其余如肉类、鱼类，以及根茎类以外的蔬菜，想吃多少，就吃多少，完全不用饿肚子。?
不用餐餐计算热量，主食减半就没问题最适合忙碌外食族的“半断糖”瘦身法
事实上，比起计算热量多寡的卡路里减肥法，断糖减肥法对外食族而言，是更容易执行的瘦身法。因为，后者只需谨守“主食减半”的原则，少吃高糖分油炸物、根茎类、甜食就可以了。反观卡路里减肥法，必须控制自己不能吃高热量的肉类，并限制油量摄取，如此，几乎所有的外食都不能吃，执行困难，因而也更容易失败。
◎选择“全餐”比“单点”更容易断糖
或许各位会觉得，单点的份量少，应该比较吃不胖吧？错，会有这样的认知，都是因为我们落入卡路里减肥法的迷思。事实上，单点的盖饭、定食、乌龙面等，其含糖量都极高，反而会让我们越吃越胖。反之，全餐料理包含蔬菜、鱼类或肉类、主食和甜点。只要先吃蔬菜和肉类，后吃主食和甜点，就会因为饱足感，而避免吃进过多的主食，达成半断糖的“主食减半”原则，轻松断糖。
至于中式、日式或西式料理，哪一种料理最适合断糖呢？基本上，只要避免摄取过多的糖分，无论哪一种料理，都没有问题。例如，日式料理应避免燉煮的根茎类餐点，以及由面衣包覆油炸的食材；中式料理则要避免大量勾芡的餐点。而西式料理，我建议比起义式料理，法式料理更理想。因为义式料理的全餐，多半会有意大利面或披萨，这两者是由面粉制成，含糖量高。同理，选择法式料理时，也应该避免吃餐前的面包，而是直接享用主餐。
此外，吃外食时，就算不小心吃到一点糖分，也无妨。因为我们可以透过全餐中其余餐点，例如蔬菜、菇类等膳食纤维，快速代谢糖分，避免其囤积于体內，转化成脂肪。总的来说，只要记得“主食减半”的原则，享用外食时，也能轻松断糖。?
中式料理面类只吃一半，并混入“炒青菜”增量
炒饭、炒面、拉面等，都是常见的中式料理，其优点是配料丰富，吃一碗就满足，既简单又方便，相当受欢迎。事实上，中式料理的“主食＋配料”的料理概念，比起吃饭配菜的日式料理，更接近半断糖饮食的理念，不过还是能以“混进去”的增量方式，让我们再吃少一点的米饭和面类，使断糖效果更好。
而我建议混进去的食材是炒青菜。不论是青江菜、空心菜、萵苣或豆芽菜都可以。因为炒饭或炒面的味道，和单以盐、大蒜清炒的青菜，味道差异不大，混在一起享用，也不会影响味道。执行方法很简单：分别将同份量的主食和炒青菜取出，放进另一个碗中，搅拌均匀即可。如此，就可避免吃进过多的饭和面，轻松获得饱足感。?
将一半的炒青菜和一半的炒饭混在一起，轻松减糖，也不会影响味道。
西式料理严禁吃餐前面包，并将生菜沙拉混入主食中
一般的西式料理，多半附有餐前面包、生菜沙拉和汤品。我建议不吃面包，先享用汤品、生菜沙拉留待与主食一同享用。当然，如果你的主食是肉类排餐，那么面包就可吃一半；但如果你的主食是意大利面，那么就千万不要吃面包了。
至于生菜沙拉，则如同前面所介绍的“混入增量”方式相近，先将一半的的意大利面、披萨或燉饭取出，分装至其他盘子內，再混入同份量的沙拉，一同享用。但是，混入的沙拉请选择叶菜类的美生菜、萵苣等，避免加入糖分同样高的薯类。
至于沙拉酱，则没有严格的限制，因为沙拉酱的原料多半是蛋白质和油质，因此不会有糖分摄取过量的问题。另外，加入生菜沙拉的优点，就是可以利用其膳食纤维，帮助我们快速代谢糖分，一举两得。
将生菜生拉混进减半的意大利面中享用，除了增量，也能利用生菜的膳食纤维，加速糖分代谢。
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《半断糖，1年瘦9公斤：不忌口，饭、面、吐司都可吃，还可减脂、降血糖，预防糖尿病》
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实证◆一年瘦9公斤，三酸甘油脂和肝功能指数也大幅下降，身体更健康。 ──野村喜重郎／医生◆将糖分少的食材加进米饭中，不但减少糖分摄取，还能吃饱又瘦身！ ──檀野真理子／营养师◆减肥的关键是“糖分”，只要减糖，就算大口吃肉，体重依然减少。 ──检见崎聪美／营养师◆开发“半断糖料理”时，我瘦了3公斤，且排便更顺畅，精神更好。 ──落合贵子／营养师
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