我为披萨狂-----双椒培根披萨

2016-01-26 17:45:33 | 来源：新浪微博 | 投稿：东方妖神 | 编辑：小柯

原标题：我为披萨狂-----双椒培根披萨

接触烘焙也一年多了，自己也就在家做过两次披萨（买现成饼底的不算哈），两次的味道都很棒，可两次的披萨烤好后，都从披萨盘里取不出来啊，那个粘啊，从筷子或者刀子要使劲才能弄下来，当然也不可能完整了。无奈中在美天发贴求助，从大家的回复中找到了自己的问题，那就是馅料太稀了，以前总觉得披萨简单，所以做的时候也是随心所欲，不管什么东西往饼底上一阵乱倒乱铺，甚至把鸡蛋液直接往上面倒，现在来想，真是瀑布汗啊。看来不管做什么，要想做好，都是有窍门和规律摆在那里的，非常感谢大家的回复，现在做出来的披萨就完全没有问题了。今天做的是培根味道的，非常美味。用料：主料：清水 (70克) 植物油 (10克) 白砂糖 (10克) 盐 (1/4小勺) 高粉120克 (120克) 奶粉 (5克) 酵母 (2克) 辅料：黄油 (适量) 蒜末 (适量) 洋葱 (适量) 西红柿 (适量) 黑胡椒碎 (适量) 披萨草 (适量) 罗勒 (适量) 糖 (适量) 盐 (适量) 厨具：面包机、电烤箱分类：批萨意大利菜外国美食烘焙其它烘焙数小时普通难度先做饼底，自己揉也行，怕累就交给面包机罗。做饼底的过程中，我们可以把披萨酱做好，先清洗好蔬菜。西红柿洋葱切碎，蒜拍碎后剁成末。开火，把黄油放入，黄油融化后，放入蒜末和洋葱炒香。倒入西红柿碎，翻炒，出水后，放入黑胡椒碎、披萨草、罗勒和糖，把火关小，慢慢炖熟20分钟左右，期间要注意不要煮糊锅。20分钟后，感觉披萨酱干了，加入盐，翻炒出锅备用。揉好的面团发酵至2倍大，排气，揉圆后松驰15分钟。在操作台上撒一些面粉防粘，把松驰好的面团按扁，用擀面棍把面团擀开和披萨盘差不多大，披萨盘里刷油，把面饼放进去，再用手把饼底整理好，中间薄，两边厚，用叉子叉一些小孔，防止在烤的过程中鼓起来。将面饼在室温下再发酵20分钟，发酵过程中，把需要的蔬菜准备好。20分钟后，先在饼底刷一层番茄酱，再平铺上披萨酱。均匀撒上马苏，铺培根粒，再撒一层马苏，再铺一层培根粒，再可以再撒一些披萨草、罗勒和黑胡椒碎。撒上马苏，铺上青红椒粒，再撒马苏，铺上青红椒圈。进烤箱烘焙，先烤15分钟，取出来，最后再撒一层马苏，再烤5分钟就可以出炉享用了。

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