#小单教你来做菜#-----水煮肉片

2016-01-20 19:25:18 | 来源：新浪微博 | 投稿：单行道111 | 编辑：小柯

原标题：#小单教你来做菜#-----水煮肉片

说起《水煮肉片》大部分人都爱吃，就是做起来有点繁琐，下面我来教大家比较简单可学的。原料：青菜叶（大白菜叶、油菜叶、小白菜均可）；猪里脊肉
调料：干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、辣椒酱（豆瓣酱，三五辣酱均可）、盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、食用油、鸡蛋、老抽、生抽
做法：先将猪肉切片（200克），然后上浆（打入一个全蛋，均匀抓拌，加入少量干淀粉搅匀）待用；葱姜蒜切末，干尖椒切半厘米段备用。然后上锅烧水，将洗净的菜叶焯水，装入锅仔。然后锅内加油加热，炝如葱姜（不能一次加完，留下少许），然后加入辣椒酱，开始反复煸炒至出红油出香味；加入水一碗，加入老抽、生抽、料酒、少许盐（本身辣椒酱就很咸）、少许鸡精、白糖，再然后将上浆的猪肉一片一片均匀的撒在锅内，煮熟（一分钟左右），然后出锅覆盖在加好菜叶的锅仔容易中，然后将切好的干辣椒、麻椒、葱姜蒜末放入锅仔最上面，再然后锅内上油，加热至七八成（冒烟），然后快速倒入锅仔的干辣椒的上面，即可使麻、辣、浓香四溢，最后点燃酒精，烧开锅即可食用。
水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”

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