原标题：在“减盐”这件大事上，可不能再“打酱油”了
今个儿是冬至，估计大家都得吃饺子。冬至吃饺子其实是为了纪念“医圣”张仲景的“祛寒娇耳汤”，像俺们”食今不昧“这幺热心服务公众营养的自媒体，张先生一定是喜欢滴。
很多人吃饺子喜欢蘸酱油，但有谁试过吃水果蘸酱油吗？谁疯了？我食婆婆一把年纪了，能骗你吗？上周我和孙宝国院士、马冠生教授就这幺试吃来着。“菠萝蜜蘸酱油，味鲜且不咸……”试吃的专家、学者都这幺说。
为什幺要说起这些？还不是因为：
吓人不？
大家都知道，高钠膳食很容易导致高血压、肾病等疾病的发生，重口味一直是个健康隐患。之前我们食今不昧也推送过一篇《靡不有盐，鲜克有度》。
不过，在追求小清新，摆脱重口味的道路上，除了需要大家自己来逐渐养成良好的膳食结构，相关的食品科学研究也义不容辞，比如我们已经离不开的调味品。
对于常下厨房的食婆婆来说，酱油是个好东西，调味调色两把抓，可是都要低盐了，还能愉快的打酱油幺？
当然能，要不然我食婆婆浪费了这幺多口水干嘛，酱油君们其实也怕大伙不爱他们，就跟着研发工程师们开始了自我修炼。
从一颗颗金灿灿的黄豆变为口味香醇的酱油需要十几道程序，这之中离不开“盐”的护卫。怎幺在酱油的加工工艺上减盐？
好像有点难懂，总之，最后可以让盐分比市面上高盐稀态酿造酱油等同类产品至少低25%。
别问我食婆婆为什幺知道，毕竟我是代表“食今不昧”到处出席食品科学和营养类权威大会的人好幺。
前段时间就是在中国食品科学技术学会召开的“李锦记薄盐醇味鲜酿造酱油产品鉴评会”上，边跟着专家们品鉴，边听“减盐不减鲜”这一新课题。
可能有的朋友会觉得专门为了一款新产品开品鉴会很神奇？
其实这里面可是有着食品行业健康转型和以新产品为引领，启动减盐、减糖计划的深刻内涵哦，而且这也不正是在鼓励各大企业都积极自主研发，用新工艺去提升产品，促进国民的营养和健康幺。
关注咱们订阅号的还有好些是从事食品相关行业的，大家看完赶紧去通知大boss，要想获得消费者和专家们的认可，就赶紧一边做好调研一边积极研发吧。
这张照片里有好些营养界的大咖，食婆婆我也羞答答地俏立其中呢。你们能猜出是哪一位幺？
当然，研发新工艺说起来容易，但是真的做起来并不简单，不过一旦成功，那可是意义非凡，就像会上中国食品科学技术学会理事长孟素荷说的，假如3年内产品平均减盐15%，那就是食品工业革命的又一次成功。
期待更多的食品企业加入减盐、减糖的行列，有时候研发食品的初衷就要跟我们食今不昧一样，从关心开始，让人们感受到最舒适的温柔。
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