实用指南：4 招教你轻松判断葡萄酒是否经过橡木桶陈酿

2015-12-11 16:20:17 | 来源：新浪微博 | 投稿：酒仙网秀明 | 编辑：小柯

原标题：实用指南：4 招教你轻松判断葡萄酒是否经过橡木桶陈酿

消费者经常听到酒商会说这酒经过 3、6、12、15 和 18 个月橡木桶陈酿、结构饱满、层次复杂、余香持久、品质非常好，所以价格卖得贵，因此上过橡木桶当的人也不少，花了冤枉钱。与此同时会有一个困惑，怎幺辨别这款酒是不是经过橡木桶陈酿过的呢？别着急，4 招告诉你如何辨别真假。

1、看酒标

渠道上流通较多的主要是法国、澳洲、智利、西班牙等国葡萄酒，澳洲酒在酒标上没有标识橡木桶的提示，但一般标识如巴罗萨（Barossa）、猎人谷（Hunter Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等经典小产区的葡萄酒都经过橡木桶的陈酿。

法国酒在酒标上同样也没有橡木桶陈酿的标识，但法国的分级制度严格，中级庄（Cru Bourgeois），村级产区的酒庄和列级庄都是经过橡木桶陈酿的，而欧盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地区餐酒（IGP）一般都不经过橡木桶陈酿。

西班牙酒标如标有陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）都代表经过橡木桶陈酿，而标记新酒（Vino Joven）则说明未经过橡木桶陈酿。

智利酒标如标有珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）说明经过橡木桶陈酿，如只标识葡萄品种的智利酒大多数未经过橡木桶陈酿。

2、看价格

橡树是一种珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，优质橡树原料的采购成本价值约 200-300 欧元，再加上制作复杂的手工劳动，一只 225 公升的全新法国橡木桶市场价格大约 1000 欧元，且只能使用 3-5 年，故而摊在每瓶葡萄酒上的成本自然就比较贵。如以 3 年为例，每年换次酒，每瓶酒成本约为 10-15 元。

可以简易通过终端零售价来判断：80 元以下几乎不经过橡木桶陈酿；80-200 元之间葡萄酒多采用橡木片或使用年限较长的酒桶陈酿；200 元以上葡萄酒大多为橡木桶陈酿。

3、闻香气

葡萄酒的香气由三大类：品种香气、发酵香气和陈酿香气。未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主。

真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤**的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的 12 种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。

如闻到非常突出的不愉悦橡木味，也有可能是在发酵或陈酿过程中加入橡木条、橡木块或橡木片，更甚者是橡木粉所导致。

4、尝口感

橡木桶陈酿能增加葡萄酒的结构和层次感，橡木桶的单宁会与酒中单宁相互完美融合，结构圆润饱满且细腻。

如闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。

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