freehill1月高级翻糖甜点台课程

首页 > 娱乐前沿 > 热点

freehill1月高级翻糖甜点台课程

2015-12-10 09:15:23 | 来源：新浪微博 | 投稿：Freehill-甜品定制 | 编辑：小柯

原标题：freehill1月高级翻糖甜点台课程

课程时间：1月8日-1月24日（17天）

教室地点：湖北武汉市江岸区

课程咨询及报名

电话：150-0271-9577

WX:free-hill

----------------------------------------------------------------------

课程亮点

关于课程亮点，无非就是用最精简的文字展示我们课程体系内最核心且最有竞争力的部分，以及教学、创意、设计、实践方面的能力。其实这也是大多数学员最关心的部分，那还是多唠几句。

我们一直在强调这是创业课程，面对大家热情的咨询时，我们也一直耐心的和各位保持清晰而有深度的沟通方式，也因此拒绝过很多头脑发热下的冲动报名。除了甜蜜和美好，翻糖甜点台艺术也是一项可以作为事业而为之努力的行业。也正因为这是创业课程，我们在思考课程体系时不得不将这几年来自己在甜点台行业摸爬滚打铸就的一些血泪经验融入进来，已避免我们的学员少走弯路，早日步入行业正轨。我们逐步加大实践环节在整个课程中的占比，在实践环节，大家可以有一次更大的真实甜点台创作机会，藉此体验从接单到创意构思到实际制作环节全程实操。用来巩固之前所学糖花、人偶、蛋糕组装和甜点台烘焙等四个方面的技能。在完成实践环节的学习巩固后，学员可以具备全面完整的接单能力，我们不承诺学员未来如何，但我们能保证在学员完成freehill这个阶段的学习后，你所在的起点会比很多和你一样的初学者高。创业路漫漫，我们都需要不断互相鞭策前行。

Freehill在经过了前八期统一主题的创作课程后，在九月将课程内的毕业主蛋糕更新为无命题自由主题的翻糖蛋糕创作，这是一个慎重的决定，也颇具难度的挑战。为此我们的毕业蛋糕组装课通常都是3-4位老师陪伴大家通宵达旦的拼。这也意味着所有学员的毕业主蛋糕蛋糕不再拘泥于规定命题的创作方式。每位学员都可自由选择课程中所学的蛋糕主题和技法。我们的课堂上也将一次呈现八款不同风格技法各异的造型蛋糕，每位学员在主修自己毕业蛋糕的同时，也能更直观的了解到其他款式蛋糕的制作工艺和要点。

目前，我们很欣慰这个改变的促成，因为我们每一期都将一起收获八款完全不同风格的造型蛋糕，它们不会都是千篇一律的甜美系、宫廷风，也不再是简单的克隆的“傻白甜”，我们会真正站在创业的角度审视每一个蛋糕，帮助大家亲手从创意到设计到完成一个属于自己的毕业蛋糕。

再说说大家最关心的一点，我们freehill工作室最擅长什幺？在初次面对这个问题是，我们也思考了很久，与其说我们自身的擅长，不如说学员在完成我们的课程后更擅长什幺。那幺这就要回到我们课程策划之初了，甜点台最终是一项考验综合实力的事业。我们的课程也不只是为了让大家在毕业后能成功的将课上完成的几个蛋糕抱回家。首先，我们希望大家具备最基本的手上功夫，一朵小小的糖花或者人偶的某个传神的细节，都能经得起考验。值得欣慰的是，这一点我们的学员都具备了，每次毕业作品拍照的微距镜头下，大家的作品都经受住了考验：）其次，我们希望学员通过前一阶段的技法学习，建立对翻糖的基本认识。继而具备独立构思和设计的能力，又或者说在课堂上给学员一个独立设计创造并亲手执行的机会。再者，甜点台创业落实到最后最终会是一种商业运作行为，所以对于运营模式，接单渠道等我们也会尽我们所能给予指导和帮助。我们希望大家在课堂上收获更多的经验与方法，未来避免无效的横冲直撞，所以我们永远都是毫无保留的，课堂上和课程结束后我们都能和学员保持毫无隔阂的沟通。最后，专业度、审美与眼界的建立，我们在课堂上努力灌输给学员标准的专业技法，这些技法的得来来自我们不断的国内外学习，也来自每一场实战的经验。我们也会定期分享给学员国内外优秀的作品和最新的行业动态。站在freehill的毕业的起点上，你只需要保持继续奔跑的态度就好了！

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

内容综述

+chapter1基础理论

翻糖基本理论概述，各大品牌干佩斯的比较及使用。独家干佩斯的配方及制作，翻糖常用工具的介绍及使用。

+chapter2包面及抹面实践

糖皮包面技巧及要领演示，学员亲手完成假体和真体蛋糕包面实操。真体蛋糕黄油霜及甘那许抹面技巧演示。

+chapter3装裱技巧及特殊效果实践

纹理、褶皱、菱格、浮雕、刷绣、手绘等翻糖常用技法演示及实操。

+chapter4翻糖模具的介绍及应用

模具的介绍，模具的使用、脱模、组合拼接等模具使用技巧。

+chapter5烘焙实践

布丁、棒棒糖、重油蛋糕、糖霜饼干等甜点桌周边甜点配方分享，烘焙演示及实践。

+chapter6糖花造型及制作

甜品桌常用糖花介绍，配色基础及制作技巧，举一反三的糖花制作技巧。独立完成10余种糖花及配花制作（玫瑰、毛茛、芍药、奥斯汀、绣球花、铃兰、浆果、叶子、银叶菊等），课程也会根据学员进度临时加入新的配花品种。学员可亲手制作的糖花完成一个两层翻糖蛋糕。

+chapter7卡通玩偶的捏塑技巧

完成主题卡通玩偶。卡通人偶的创意思路、捏塑技巧。适用于日常宝宝宴及日常卡通蛋糕的制作。

+chapter8人偶的造型与制作

完成可爱少女造型人偶作品一个。讲解人偶创作思路、演示制作要领。包含人偶脸模使用、脸部塑形、身体捏塑、独家脸部彩绘、发型塑造、服饰制作、配件制作等。每位学员可选择自己感兴趣的主题发挥创意。

+chapter9翻糖主蛋糕的装饰及组装

不规定题材主蛋糕创作。每位学员亲手完成一个造型翻糖主蛋糕的设计、装饰及制作。包括主蛋糕的装饰技巧，异形蛋糕的包面、镂空等技巧的演示，多层蛋糕的组装及结构搭建要领。

+chapter10甜点台烘焙及小甜点装饰

完成毕业甜点台配件及装饰（主蛋糕、棒棒糖、主题杯子蛋糕等）freehill即使是小甜点也很好吃，我们配方口感都是经过几年来近百场婚礼甜点台客人验证的，无论是口感还是外观都大受客人欢迎。

+chapter11糖霜饼干课程

完成主题糖霜饼干系列。糖霜饼干坯烤制及制作，糖霜制作，不同状态的糖霜调制。铺面、图案转印、填色、浮雕、蕾丝拉线等技巧。

+chapter12马卡龙课程

基础马卡龙配方及夹馅制作工艺。（零失败率的马卡龙配方，多种名师配方夹馅大公开）

+chapter13甜点台行业情报及专业知识分享

分享甜点行业现状、甜点台创意思路、接单流程、摆台技巧、工具购买等实用型经验，分享专业商品购买渠道、优秀作品及案例，提供专业书籍及预告片资料供学员参考。

+chapter14甜点台现场摆台实践

提供甜点台摆台实践一天，学员可通过实践了解到甜点台运送、道具的选择、布场摆台、现场与婚庆和新人的沟通等实施细节。

+chapter15优秀学员实习

学员可在开课前两周提前提出实习申请，在学习阶段结束后通过老师考核后可在工作室实习15-30天。实习期间有机会参与到我们进行的各个甜点台项目中。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

【课程成果】

本课程结业后学员完成高级糖花10余款、糖花组合蛋糕1个、主题翻糖蛋糕1个、卡通捏塑人偶1-2个、高级版人偶1个、主题糖霜饼干1套、马卡龙1套，结业蛋糕作品和甜点台周边烘焙作品（棒棒糖、布丁、主题杯子、糖霜饼干）。丰富的课程安排保证学员完成课程后能具备独立完成翻糖蛋糕，操作各种规格甜点台的能力。

【Q&A】

1、零基础学员能参加吗？

这是一个被问率很高的问题。我们数期翻糖及高级甜点台培训下来，已经接触过形形色色的零基础学员。所以，作为零基础学员不必太过担心，通过系统专业的学习每个人都会具备相当的专业能力。大家通过我们的微博反馈了解学员的毕业作品，无论是从美感、难度系数、完成度各方面来看，你还能找到他们曾经也是小白的影子吗？

2、我非常喜欢甜点台这个梦幻的行业，毕业后我能自己独立完成甜点台事业吗？

答案当然是肯定的。我们的课程设置每期都会根据学员反馈改进和调整，已期每位从freehill工作室毕业的学员都能通过短期的学习具备独立的甜点台设计、策划、执行能力。我们但是仍然不得不说要做好学习过程中吃苦和钻研的准备，怀着一颗对这个行业的憧憬之心，加上耐心和恒心，通过一次次机会的历练，大家都能在专业上走的很远。

3、每天的学习时间是怎幺安排的？食宿方面怎幺解决？

我们的课程是每天9:00开始，由于课程安排非常紧凑，每天的下课时间都需要根据当天的进度来安排，所以学员必须做好每天高强度加班准备，这也是我们每期学员毕业作品都能完美呈现的基本保证。也正因为课程的紧张程度，大家在食宿方面也需要相对简化一些，未免学员后顾之忧，课程期间工作室会提供阿姨制作的爱心工作餐。另外我们的教室处在武汉一环的位置，所以给大家推荐的酒店和周边餐饮购物都会非常方便，距离火车站和机场也很有地理上优势。

4、学完有权威的认证吗？

很抱歉，我们的课程不同于传统的wilton认证课程或者PME课程。我们创业课程体系也和这两课程无太多可比性，如果说证书就能见证个人实力的话，甜点台这个行业的新鲜感就不再吸引人了不是？

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

TIPS

1、本课程为全日制课程，上课时间为每日9:00-18:00。因为课程强度关系，课程期间学员每日须做好加班研习的准备。

2、课程为小班授课形式，每班除讲师外另配助教。每期课程8人封顶。为保证教学质量同时留给工作室老师更多充电和创作空间，我们每月仅开设一期课程。

3、课程中所用全套翻糖工具及材料由工作室提供，课后有详细工具购买清单及渠道供学员参考。

4、课程期间，住宿自理。工作室可为学员提供附近优质酒店推荐。

5、名额有限，若出现同时预定课程名额的情况，以实际定金到帐时间为准。

6、高级翻糖甜点台课程定金5000元，定金不退。学费尾款开课前24小时内补齐。如遇临时有事无法参与课程的情况，至少提前十天通知工作室，定金不退，酌情安排转让名额或延期一次。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

蛋糕主课程