原标题：超商引进日本盐麴技术 让鲜食饭团、凉面更甘醇
记者许家祯／台北报道
近年来国人饮食讲究天然健康，源于日本被发现有排毒功能的盐麴商品近年来也频频出现在台湾饮食料理上，有超商看准这股餐饮新风潮，引进在日本拥有350年历史的“宫坂酿造株式会社”盐麴技术，并推出使用日本盐麴系列鲜食，包括凉面、汤品、便当、炒面与御饭团等5大结构、共9款鲜食将于4、5月陆续上市。要让消费者感受到盐麴不只有咸度，还能让料理更甘更甜更醇。
来自日本的盐麴已经有350多年的历史，直到5、6年前才开始被广泛运用。盐麴是一种天然调味料，从日本江户时代流传下来，是将麴、盐与水结合发酵而成，多用于腌渍鱼肉菜与调味，內含的酵素力不仅可以让料理更甜更甘之外，也被发现具有排毒、抗老化等功能。
有超商自即日起推出首波的日本盐麴鲜食系列，其中麻酱凉面与蒜辣麻酱凉面的酱汁中添加盐麴可加持引出麻酱独有的香气。另外，日式猪肉味增汤的汤头、卤排骨的酱汁，以及帝王鮭饭团中的肉类腌制通通都尝得到盐麴风味。而第二波4月25日推出的真饱原味麻酱凉面与真饱香辣麻酱凉面，以及第三波5月10日上市的葱盐烧肉便当与葱盐烧肉炒面也都有盐麴入菜。
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