原标题：姜汁撞奶怎么做?怎么做姜汁撞奶不凝固
1、将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。
5、奶香扑鼻时开锅，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。
4、将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。
姜汁撞奶怎么做?怎么做姜汁撞奶不凝固?
3、取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖)，充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。
姜汁撞奶是广州的美食，讲究着火候和甜度，但是很多人做的时候总是不凝固，姜汁撞奶怎么做?怎么做姜汁撞奶不凝固?这就跟技巧有很大的关系了。
原料：新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了)，鲜姜少许(汁多细嫩为佳)，鲜鸡蛋两个，冰糖少许(白砂糖也可)。
2、用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。
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