原标题：如何做茄子更省油 很多厨房新手怕油温不好控制
这里小编为大家推荐两种方法：
茄子吸油是老生常谈的问题了，很多厨房新手怕油温不好控制，太高容易糊，都用低温炸，殊不知低温油炸茄子是最吸油的，如果油温不高，小半锅油都能让茄子吸了去，虽说茄子无油不香，但是油到那种程度基本也就没法吃了，那么如何让茄子更省油呢?
5、挂粉挂糊法，这个方法通常和盐杀法(后几种茄子已经半熟了，不适合再挂糊了)搭配，靠淀粉隔离的作用减少吸油，不过这种做法的茄子和其他做法的茄子风味上有明显的不同，挂了糊之后的茄子不是所有的茄子菜肴都合适～
2、蒸汽法，就是给茄子上过蒸一下，使其软化;
第一种比较健康，就是通过对茄子预处理，降低后期吸油的能力，常用的方法主要是使其软化或者失水
以上几种几种方法都是人为的降低茄子吸油的能力，尽可能保持茄子的口感，但事实上很多人还是觉得茄子不油就不香啊，所以第二种方法是从烹饪技巧上控制茄子吸油，即拉高油温炸茄子。
4、微波法，就是在微波炉里叮一下，使茄子软化，优点是速度快;
3、焯水法，就是切好茄子后下沸水汆烫一下，使其软化;
1、最常见的，盐杀法，就是在茄子上抹少量的盐，等茄子出水，挤干水分再制作菜肴;
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