原标题：皮蛋瘦肉粥用不用放盐?熬制皮蛋瘦肉粥怎么挑选材料? 但是油会在煮粥的过程中挥发
(1)挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
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如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;
要诀如下：
皮蛋瘦肉粥用不用放盐?熬制皮蛋瘦肉粥怎么挑选材料?想要要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥步骤正确外还要找到其制作方法的要诀。
(2)煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;
(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开 (我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。
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3.等到瘦肉稍稍变色后，加入姜丝，八角，花椒，干辣椒炒出香味，依次加入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒片刻后加入葱和蒜，出香味后把豆角和豆腐干倒进去翻炒均匀。 5.拌好的面条盖上锅盖焖十分钟，让面条充分吸
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2面条放入沸水中煮几分钟，变软即可捞起沥干，可以用凉开水冲洗，不易粘连;
3瘦肉切成细丝，调入少量生抽拌匀腌10分钟; 1准备好食材 红菜椒25G黄菜椒25G 鸡蛋面80G鸡蛋一个 瘦肉30G青豆25G 油20
吃辣椒让思维敏捷。美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。 吃辣椒使人心情愉快
这些有关辣椒的神奇妙用你是不是以前并不知晓呢？所以如果你是火辣辣的性格的话，不妨多吃一点辣椒吧！ 吃辣椒能强健肌肉。美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常