蟹脚怎么做入味也可以用菜刀

2020-03-30 16:24:16 | 来源：四海网 | 投稿： | 编辑：dations

原标题：蟹脚怎么做入味也可以用菜刀

1、前期处理要仔细，四个细节不扎嘴：去蟹尖;去蟹根;去关节;去毛刺。蟹脚的二端分别是蟹尖和蟹根。蟹脚的中间是关节。蟹脚的侧边上，长着毛刺。用一把结实的剪刀，技术好一点，也可以用菜刀，去除这些部位。

蟹脚怎么做入味

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炒蟹脚的关键是入味难，蟹脚的肉全被一层蟹壳包裹，要让沙茶的味道渗到蟹肉中，同时，为了让蟹脚的味道更丰富，除了沙茶酱的味道，还要溶进葱姜的香辛，溶进蚝油的海鲜味道，让一支小小的蟹脚，在你的舌尖跳舞。

2、爆香锅底很重要，三个细节味道美：分别放入沙茶油;香油爆香锅底。沙茶酱打开后，酱的上边有一层浮油，就是沙茶油。取出放入锅底一部分，再加入一部分香油。这二种油的混合，配合葱姜的辛香，而且葱姜的量要大，要小火慢慢煸香，让葱姜的味道，充满锅底。诱惑你的味蕾。

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