原标题：百叶结烧肉是哪里的菜系 再翻炒1-2分钟
(1)带皮五花猪肉洗净切成块备用;豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在其中间部分坛梢桓鼋岫;用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用(现在外边可以买到炖肉料也可，也有现在小包如滤纸包等均可)。
苏州的百叶结烧肉也堪称百道家常菜中卖相效果最好的了，如何在家能够更好的制作百叶结烧肉，现在小编把最简单的百叶结烧肉制作方法教给大家。
(4)汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微制，这时最好再加入点糖(依个人喜好而定)。约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。
(3)另取锅加油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊。见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒(或料酒)，加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉，酱油(最好是老抽)，再翻炒1-2分钟。加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包。(水以刚好漠过肉高一点为准)
制作：
(2)锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉。
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