原标题：怎么炖肉容易烂 这样的方法省时又好吃 也避免无法透过蒸发来浓缩出汤汁
炖肉的锅具适合选用厚度高的铸铁锅或者砂锅，因为厚的锅具受热均匀、热度传导后保温时间长，能有效利用热能节省热度消耗。
稍盖锅盖
炖煮过程中盖上锅盖，这样可以让锅中热对流加快炖煮食材的迅速，但是别完全密封盖上，可留少许缝隙避免炖得太烂，也避免无法透过蒸发来浓缩出汤汁。
善用食材
炖肉时善加利用含有果酸和苏打的调味料或者食材，因为果酸和苏打对于软化肉类纤维很有效果，而且天然无害喔。
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炖肉省时又入味的小诀窍：
平常在家炖肉的时候又需要很长时间又炖不烂，怎么炖肉才好呢?小编教你几个小妙招~
选择厚锅
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