原标题：如何正确区分黑茶和红茶 通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶
(1)红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。
红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别：
黑茶和红茶的区别有哪些？
(2)黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。
(2)黑茶的生产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别：红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成；黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。
(1)红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。
以上就是四海网美食编辑为你搜集的关于红茶和黑茶的一些资料，希望在你购买茶叶时能给你一些帮助，这样好的东西才不会被埋没！
其实对于喜欢养生的人来说，对于红茶和黑茶的功效可谓如数家珍，我们都知道，茶叶作为东方最为神奇的一种饮料，早在几千年前就通过丝绸之路而流传到世界各地，是很多人都比较喜欢的一种功能饮品，但是关于黑茶和红茶你又了解多少呢？
其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。
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