原标题：怎么用平底锅制作蛋糕 颜色也会变白
看一下平底锅做的蛋糕，特别柔软特别蓬松，翻过来看看底部，没有烧焦，而且还有浓浓的蛋香味，油煎过的蛋糕比电饭锅做的好吃，而且操作特别简单。
步骤四：盖上平底锅的盖子，小火慢慢加热，用电陶炉或者燃气加热都可以。这一步没有什么特殊要求，就是要最小火，只要不灭的前提下，火越小越好。平底锅盖子要严实，而且要与锅身尺寸匹配。如果掌握不好火候，就像我这样少放点蛋糕糊，小火加热15分钟左右，蛋糕就可以完全熟了。
鸡蛋4个，面粉120克，水30克，玉米油30克，砂糖50克
步骤三：蛋糕糊做好之后，下面给平底锅来刷个油，我的平底锅直径26厘米，锅沿高度5厘米左右。冷锅倒入蛋糕糊，配方给出的蛋糕糊可以平均分成两份，如果锅的直径很大也可以一次全部倒进去。
平底锅蛋糕步骤：
步骤一：今天主要介绍加热工具，蛋糕糊制作过程用最简单的全蛋法，直接打发了全蛋，大碗中磕入四个鸡蛋，滴一些白醋或者柠檬汁去腥，打蛋器开高速，开始打发鸡蛋。打蛋器打发的过程中，蛋液体积慢慢膨胀，颜色也会变白，鸡蛋打发的越硬挺，蛋白里面的气泡就越多越细小且均匀，气泡越小越不易消泡，这样做出来蛋糕才会蓬松细腻。
步骤二：蛋液最后打成很浓稠，滴下去蛋糕纹络不易消失的状态，就打发好了，在打发的蛋液中筛入低筋面粉，然后用刮刀翻拌均匀。蛋液最后打成这种很浓稠，滴下去蛋糕纹络不易消失的状态，就打发好了。全蛋和分蛋只是两种蛋糕糊不同的制作方法，口感和蓬松度有差异，但是加热方法是一样的。全蛋打到纹络滴落盆中8秒钟不消失就可以，如果是分蛋，蛋白一定要打到硬性发泡才可以。
平底锅蛋糕材料：
步骤五：打开盖子看看，用手轻轻按一下上面，不粘手，说明上面熟透了，也可以用牙签扎一下，没有蛋糕糊被带出来，里面也是熟透的。这样平底锅蛋糕就做好了。
前段时间凉皮掀起一阵热潮，一时几乎全民都在做凉皮，这不，今天我用平底锅做了一个蛋糕，来讲解导致电饭锅蛋糕失败的原因究竟是什么，怎么用平底锅制作蛋糕？烤箱，电饭锅和平底锅的区别在哪里？
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