原标题：鸡血怎样才不凝固 柠檬酸钠则会对身体造成危害

我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可;但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。

鸡血除了要凝固成块做美食，液体状的鸡血也是可以派上用场的，下面首先来了解下鸡血凝固的原理吧。

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