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1、和面是用烫水，就是用70-80度左右的水来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
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特别提示：擀饼时忌用补面。 擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，(就是干面)其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。
春饼的做法：
2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，就可擀饼了。
如何和春饼面?好吃的春饼全在于这个饼要如何做，一般要用60度考上的温热水烫面，这样做出来的才会劲道又柔软，给大家说一下具体的过程。
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