原标题：葡萄美酒夜光杯 碎粒的葡萄也可以做酒
6、接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，(当然，前提得保证这双手一定要洗干净)用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间。这个过程，捏完10多斤葡萄的话，手指会有点酸的哦。
3、葡萄怎么洗?买回来的葡萄很脏，杂质很多，如果你买整串的，要先一个个剪下来，所以说，买碎粒的葡萄在这个步骤省了很多功夫，直接扔在干净的水池里冲洗了。
2、葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，有人对这个比例存有质疑，这个比例是灵活的，完全可以根据你自己的口味搭配，一般情况，我这样的比例做出来的酒甜味淡，但是相对更烈，如果不能接受那么烈味的酒，完全可以增加糖的份量。so，还是那句话：葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减!
5、酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器! 我选用的是瓷的大坛子，可以容纳20斤葡萄做酒的量，这容器跟着我几年咯，我也很宝贝它的哦，只用来做葡萄酒，担心做了其他东西留下气味影响葡萄酒的味道，容器提前要洗净，最好用开水把里面全部烫一遍，沥干水分，备用。
今年的第一坛葡萄酒大概是一个月前，那时候葡萄刚刚大量上市，价格也较贵，看中的一款葡萄基本上全紫的没有半点儿青色，很适合做酒但是碎粒又不够，老板很仁慈知道我需求量大，把整串的都折价卖我了，所以大家看到的成品图就是我那些葡萄做的!
4、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以。如果没有那么多等待风干的时间，那你准备干净的纱布吧，多准备几块哦，这样在做酒前，把表面的水分轻轻擦干即可。
其实自己在家也可以做出鲜美可口的葡萄酒，这样与众不同的味道只有身在其中的人才会喜欢，你想要尝试一下吗？
“葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催”这首诗是小编最喜欢的第一首诗，简单的葡萄酒在这样的氛围熏陶之下也变得与众不同，所以今天小编就特意整理了关于葡萄酒的做法，也算聊以慰藉这种独特的塞外情怀！今天整理的是从美食达人的博客中分享出来的，希望你可以喜欢！
葡萄要一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面残留农药和一层白白的霜，这一层白霜最好不保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用!
整串的葡萄可以做酒，碎粒的葡萄也可以做酒，昨天我去了好几家水果店，碎粒的葡萄都卖光了，老板都告诉我，买去的人，基本都是用来做酒了，所以用碎粒做酒，更受大家欢迎，只要处理的好，对最终成品没多大的影响!
1、首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒!
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