生活?|?吓死宝宝了!皮皮虾竟然变绿了!
2022-04-14 11:35:54 | 来源:http://www.wosku.com | 投稿:baidu | 编辑:baidu

原标题:生活?|?吓死宝宝了!皮皮虾竟然变绿了!

  原标题:生活?|?吓死宝宝了!皮皮虾竟然变绿了!   导读   从市场买来的活的皮皮虾,蒸完后连皮带肉呈现绿色,这样的皮皮虾还能吃吗?5月21日,大连的王先生就遇到了这样的情况。   1   皮皮虾连皮带肉都变绿   5月21日下午,大连市民王先生在一市场内,购买了2斤皮皮虾。王先生说,他买的皮皮虾都是活的,价格为40元一斤。当晚,他把皮皮虾用锅蒸熟,准备食用。然而,把锅盖掀开后,王先生却发现,有皮皮虾的壳变成了绿色。“这种情况从来没遇到过,数了一下,锅里的皮皮虾十之七八都变绿了。”王先生扒开皮皮虾,发现皮皮虾的肉也变绿了。“蒸熟后变成这样,不会是有什么毒素吧?”他吓得没敢吃。   他带着皮皮虾,找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示,这皮皮虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商,摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此,王先生还是未能打消心中的疑虑,皮皮虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的皮皮虾,会不会危害人体健康?   2   曾有市民买到“绿光”皮皮虾   此前,大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活皮皮虾食用,半夜起来上厕所的她惊奇地发现,餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看,原来是晚上吃的皮皮虾。“头一次看见,皮皮虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩,对方竟称这是新品种的皮皮虾。”市民杨女士不解地说。   同是大连市民张先生买了些皮皮虾尝鲜,可煮完后发现,部分皮皮虾的肉变成了绿色。对此,海鲜商贩的解释是,“绿色的皮皮虾哦是在泥土中长大的,和在沙子里长大的濑尿虾不一样。”   3   变绿可能由几种原因导致   那么,摊贩的解释科学吗?从事水产技术工作的专业人士表示,目前还从没听说过皮皮虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况,可能与皮皮虾生存的水质有关,买到了这样的皮皮虾最好不要食用。   皮皮虾出现变绿的情况,也可能与以下几种情况有关。   第一,有的皮皮虾煮过之后呈现淡绿色,是因为皮皮虾以浮游生物和藻类为食,进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致,这样的皮皮虾对人体无害,并不影响食用。绝大部分皮皮虾煮过之后是淡紫色的。   第二,商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使皮皮虾活跃起来。   第三,也可能是这种皮皮虾被污染了,绿色说明含有大量的铜。   第四,也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。业内人士表示,变绿的具体原因还要通过检测才能知晓,但在未搞清楚原因前,建议市民最好不要食用。   那应该怎么选皮皮虾?   什么时候吃皮皮虾最好?   每年四五月份是吃皮皮虾最好的时节。   每年四五月份是吃皮皮虾最好的时节。   每年四五月份是吃皮皮虾最好的时节。   重要的事要说三遍。通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,你没看错,就是现在。这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,因为正在产籽的关系,肉质特别鲜美。在市场上,母虾的价格也要比公虾贵一些。到了6月份,皮皮虾产卵完毕,紧接着就是休渔期,所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了9月份,小虾长大,直至11月,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,也不够肥美。最重要的是,皮皮虾每年只在春季产卵。所以,每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候,当然价格也会相对贵一些。   皮皮虾怎么分辨死活?   皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本为蛋白质,死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾,蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。   挑皮皮虾是要靠仔细观察的。首先,活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里;其次,活虾的眼睛特别的亮,而且会发出一种绿莹莹的光,在出水之后显得更清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。注意看下边这张图的对比↓   (活虾和死虾的眼睛有着巨大的区别)   再就是看尾部,活虾的尾部是张开的,死虾的尾部是合拢的。下次去市场买虾时,让商家抄起皮皮虾,观察下它的尾部,就知道这皮皮虾是不是鲜活的了。   (左边是活的,右边是死的)   皮皮虾怎么分辨公母?   有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感,也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽,于是,如何分辨公母就成了一个大问题。   雄性的皮皮虾有用于生殖的交接器。位于腹部,请仔细观察大拇指前面,有那俩个小细腿一样的东西,这就是公的皮皮虾。   从正面看,要是看到中间有一条粗黑线,那就是有籽的。便是母的。   如何快速简单地   剥煮熟了的皮皮虾?   无数的人挑到了好皮皮虾,做好了皮皮虾,却在最后不得不面对血淋淋的事实,因为皮皮虾的壳很硬、刺很多,真的是很难下手。希望下面几个剥皮皮虾的方法能帮到你。   第一种:按顺序剥   这种方法比较传统也比较简单,拿起一个皮皮虾,先将虾头掰掉,从胸节位置开始一节一节往下剥。这种方法比较费力,如果是常吃皮皮虾的熟手还好,如果不熟练的话,很容易连虾肉一起剥掉。   第二种:借助剪刀   用剪刀沿着皮皮虾的一侧背部和腹部的结合处一路剪下去,然后再剪另一侧,之后轻轻一揭,一个完整的皮皮虾肉就出现在你面前了。   第三种:借助筷子   先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。随后,用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。   海鲜盛行   吃海鲜必知的八大禁忌   1、海鲜一定要煮熟   海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。   一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。   2、死贝类病菌毒素多多   贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。   3、海鲜不能和啤酒同吃   在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。   4、海鲜不要和水果同吃   鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。   5、吃海鲜后不要喝茶   吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。   6、冰鲜虾不可白灼着吃   任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。   7、海鲜维C同食会中毒   多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。   据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。   8、打包来的海鲜要冷藏   如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完。   声明:本微信内容的图文均来源于网络,如有侵权请联系我们,我们将在24小时内删除。   返回搜狐,查看更多   责任编辑:

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