原标题：烹调小窍门
切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
烹调小窍门
煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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