开海啦!螃蟹、扇贝、皮皮虾……海鲜怎么选?怎么吃?全在这了!
2022-04-12 11:23:14 | 来源:http://www.wosku.com | 投稿:baidu | 编辑:baidu

原标题:开海啦!螃蟹、扇贝、皮皮虾……海鲜怎么选?怎么吃?全在这了!

  蓬莱人对“海鲜”的定义   与其他地方人有些不同   在山东人眼里   只有当天从海里捞上来   带着点海水腥味,活蹦乱跳的   才能称之为“海鲜”   今天,山东终于开海啦!!   想想这几个月没有海鲜吃的日子   简直太难熬了   大家准备好了吗!   那么海鲜怎么选?怎么吃?   快来提前来跟好客君一起学习   怎么享受这些美味吧~   爬虾   【最佳吃法】爬虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。   【吃的技巧】又肥又大又多籽的爬虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥爬虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!   第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。   第二步:用根筷子从尾部贴着爬虾壳插到头附近。   第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。   第四步:背部整个壳就掀开了。   海虹   【最佳吃法】清蒸海虹的味道是极其美味哦~   【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~   【哪里不能吃】海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。   扇贝   【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。   【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。   【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。   生蚝   【最佳吃法】煮着吃!简单方便、原汁原味!   【吃的技巧】面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。(如下图)   【哪里不能吃】除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。   海虾   【最佳吃法】白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。   【吃的技巧】   第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把虾压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。   第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;   第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;   第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。   【哪里不能吃】虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。   海肠   【最佳吃法】海肠以肥大、鲜美著称,虽然长得怪恶心,但不少人都好吃这一口海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。   【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。   香螺   【最佳吃法】香螺是很多人最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。   【吃的技巧】首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。   【哪里不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!   螃蟹   秋天是海蟹膏满黄多的时节。秋天蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,美味挡不住~   【选购要点】看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;   看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;   看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;   看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;   看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;   掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。   附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)   不说了不说了   仿佛看到活蹦乱跳的海鲜在招手了~   大家快往海鲜市场飞奔吧!   来源:蓬莱市文化和旅游局

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