原标题：排骨这样烧才好吃，不焯水不过油，香而不腻，上桌连汤汁都不剩

　　排骨的做法有很多种，就拿红烧排骨来说，有人喜欢用糖色，有人喜欢用酱油，其实每种做法都有它的好处，比如说用糖色烧出来的排骨颜色红亮，用酱油烧出来的颜色稍微暗淡一些，但是要说吃我个人感觉还是酱油烧出来的味道更好吃一些，不知道大家是不是这样认为的，酱油烧的排骨，酱香味十足而且能够吃到排骨的原汁原味，今天我要给大家分享的就是用酱油烧的排骨，下面一起来看一些，和您做的红烧排骨有什么不同的地方！ 　　排骨尽量选择中间几根肋骨，这样的排骨肉多饱满，而且骨头都是呈圆形，如果是两头的排骨，骨头都是扁的，而且肉不饱满，吃起来口感不好。 　　我选用的配料是铁杆淮山，因为铁杆淮山烧熟之后口感比较糯，非常好吃，淮山改刀切成节，就像排骨块儿大小即可 　　首先，锅中加水烧开之后，把淮山在锅中煮一下，煮去表面的黏液漏出用清水冲洗干净备用 　　然后净锅上火，加入菜油，先放入一些香料，生姜，花椒子炸出香味再倒入排骨，但是排骨一定要用清水清洗干净血液，因为这种排骨不需要焯水，也不需要过油，直接爆炒，这样排骨的味道会更香更好吃 　　在锅中把排骨全部炒香，炒至断生，就可以放入蚝油，老抽，干辣椒上色，再用小火一起煸炒至每一块排骨颜色变深即可 　　最后倒入之前煮好的淮山，加入纯净水，没过排骨盖上盖子，小火慢炖30分钟，把排骨全部炖熟 　　排骨炖熟之后，我们需要用大火收汁把汤汁收浓，这样在吃的时候，排骨酱香味浓，而且还有一种粘嘴唇的感觉，回味无穷 　　最后可以在上面放一些葱花，直接出锅装入盛器当中即可 　　小提示：像这种排骨不焯水是为了让排骨的肉质更嫩更好吃，如果焯过水的排骨，表面比较柴，所以用这种方法烧出来的红烧排骨肉质软烂入味。而且颜色也不差于用糖色做的红烧排骨，最主要是有一些人不爱吃甜的，大家就可以用我这种方法制作红烧排骨！

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