不管炖什么骨头汤，最忌直接下锅炖！学会这3招，汤白浓郁无腥味
2022-04-11 11:41:12 | 来源：http://www.wosku.com | 投稿：baidu | 编辑：baidu
原标题：不管炖什么骨头汤，最忌直接下锅炖！学会这3招，汤白浓郁无腥味
不管炖什么骨头汤，最忌直接下锅炖！学会这3招，汤白浓郁无腥味 冬季，是个非常适合滋补的季节，在这个季节里补身体，肯定是离不开鸡汤，排骨汤，大骨汤的，今年猪肉的价格比较的贵，排骨也是不便宜，再加上家里人也是喝腻了鸡汤，所以我也是买了大骨头，用大骨头炖成的骨头汤也是鲜美的很，营养也是很丰富的，今天跟大家分享的就是炖骨头汤的小技巧，不懂的一定要看一看。 大家都知道，不管是哪一种肉类还是大骨头，都是带有肉腥味的，那么该怎么去掉这股肉腥味呢？用什么方法炖出来的汤又白又浓呢，其实这里面也是有很多小技巧的，在炖骨头汤的时候，有很多人会选择直接放入锅中炖，告诉你，如果这样做就错了，这样做反而会让肉还有汤，腥味越来越重，口感不好，营养一样流失掉很多。 在炖骨头汤的时候一定要牢记好这三点，第一将买回来的大骨头冲洗两遍之后，用清水浸泡两个小时，不管是肉还是骨头里面都是含有大量的血水，血水就是腥味的主要来源，血水浸泡出来了，这样腥味儿就去掉了一大半，在浸泡大骨头的过程中，也要换几次水，直到水变清为止。 第2点就是焯水，可能有的人会觉得，如果先给骨头进行潮水，那么就会让其中的营养流失，其实不会的，将骨头凉水下锅，等到锅中的水烧开，撇去表面的血沫，这样不仅可以将大骨头里面的血水完全的去除干净，能让骨头上面的肉，吃起来更加的紧致。 第三点炒骨头，我们在做炖鱼的时候，都会先将鱼煎一下，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的，同样在炖大骨头汤时，也要先将骨头炒一下，这样在炖的过程中，骨髓就会快速的与水结合，兑出来的汤又白又浓，还有别忘了在炒的时候可以加入一点白酒，白酒有去腥提香的作用，当然可以放心，在炒的过程中酒精已经挥发掉了，不会影响口感的，以上就是炖骨头汤的小技巧，大家可要牢记好哟。