原标题：酱烧小鲫鱼

材料：鲫鱼3条、生姜1块、蒜瓣2粒、小葱2根、黄豆酱3勺

做法：

调料：腌渍料(料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺);调味料(黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺、高汤1小碗)

1.将鲫鱼清洗干净，;大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀，

2.将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀，冷藏腌制2个钟以上，均匀腌制入味;

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对于小鲫鱼，南方家庭吃得多的做法还是葱烧鲫鱼、鲫鱼蒸蛋、萝卜丝鲫鱼汤，都是餐桌家常鲜鲫鱼吃法。偶尔地也需要一些重口味的鱼肴来增香添色打开味蕾，这道酱烧小鲫鱼是不错的选择。做这道菜要专门挑选巴掌大小的活鲫鱼，肉质特别的细腻鲜美，腌制的时候用到大量的香醋，煎炸之后酥香到鱼骨头里，小鱼刺也早已软化酥脆不用担心鱼刺问题，酥脆干香的巴掌鲫鱼再用味香咸鲜的客家黄豆酱缮杖胛叮成菜酱香味厚，佐饭极佳。

3.将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用;

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