原标题：怎么做适合夏季的清爽鸭肉美食
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;
原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
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2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;
原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
做法：
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;
一、腐竹烧鸭
1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
做法：
二、红烧鸭块
原料：鸭子四分之一只。
做法：
配料：生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;
三、老鸭蒸山药
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
3、加入适量的盐与料酒，炒匀;
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
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5.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。 2.葱和蒜都切末。 3.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。 6.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。 4.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸
做法：1. 腰花剥掉薄膜，对剖开，去掉里面一圈红色部分，改切花刀，加入小半勺盐，少许料酒抓匀，腌制15分钟左右。 2. 小葱洗干净切成葱花备用。锅中加半锅水和一些生姜片，再加一小勺盐和料酒。 3. 锅子里的
 下一页 尾页 做法：1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒; 材料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺
在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 “三煲四炖” 四炖:炖汤需要四到六小时。 如何煲汤? 鸭肉煮多长时间?鸭肉是夏天或者秋天人们爱吃也有极好保健效果的肉食，鸭肉的“三煲四炖
做法： 4、放油到锅里爆炒姜、葱。 5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。 1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。  下一页 尾页 2、切好配料