原标题：蒸蛋要多久?鱼香口味又有何难

鸡蛋和温水的比例是1：2(也可以换成凉开水)，也可以采用1:1,1:1.5的比例，泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

材料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量

升级的不止是味道，蒸的容器也升级了。话说上回做肉末蒸蛋用的那个玻璃器皿，用了一次后就裂了，幸好没伤到人，应该不是耐热玻璃，只是普通的钢化玻璃，所以蒸烤东西，大家记得一定要用耐高温的玻璃，喜欢吃蒸蛋的试试吧，加了郫县豆瓣酱，看起来有点辣的样子，其实不是很辣哦，并且很下饭。如果不喜欢生姜的话，千万不要切成姜末了，切大点，好方便挑出来哦。

做法：

3、加入豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。

1、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑)。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

2、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用，炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

4、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁，将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

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