原标题：猪肉水晶皮冻怎么做

1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克

初加工制作关键：

一、认真选料，初加工要仔细操作

2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。

主料：猪肉皮1500克

夏季普遍会出现食欲不振的情况，那么你会选择什么样的菜品来提高你的食欲呢？猪肉水晶皮冻是一款以猪肉为原料制作的凉菜，由于肉片里含有人皮肤相同的胶原蛋白质，因此可以延缓人皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化，价格也便宜，所以吃起来也安心。如此好吃又便宜的猪肉水晶皮冻你会做吗？

3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

辅料：食用碱40克，醋精30ml

tags：

上一篇  下一篇

相关：

如何挑选识别不同部位猪肉

5.夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。 16.黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 21.后腿肌

如何挑选水晶鱼

太湖短吻银鱼，体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。体长约7～8厘米。头部扁平。口小，吻短钝，下颌略长。 上、下颌骨各有1排细齿，口盖上无齿；下颌前端亦无犬齿。背鳍Ⅱ12～14，起点至吻端的距离为至尾基距离的2.5

如何挑选生猪皮

好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 二、看脂肪 健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 四、看弹性 每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗

猪肉馅饼如何做到皮薄馅大！你真的会吗

今天的主题是关于馅饼的，大家都知道吃馅饼讲究皮薄馅大，可是要想做到皮薄馅大还不漏还需要一定的技术，今天我告诉大家一个窍门保证你学会后烙出的馅饼色香味俱全，好了话不多说上菜谱。 调料：盐、味、黄酱、酱

如何挑选槟榔

槟榔果有其独特的香味，这种本身的清香，令人想起那海天一角或者热带雨林的原始与古朴。然而，由于现代人们不同的口感需求，今天槟榔的加工制作过程中，或多或少会要使用一些符合食品安全的添加剂，以丰富槟榔的品